Se muestran los artículos pertenecientes al tema Entrantes.
Cóctel de camarones
Coctel de camarones 4 Servicios Ingredientes: (... continúa)
Tostadas con pollo y verduras
4 Servicios
Ingredientes:
230g de pan, 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 115g de pollo, 2 zanahorias, 1 ají pimiento, 100g queso, ½ taza de salsa blanca, sal y pimienta a gusto.
Salsa
Una cucharada de aceite, 1 zanahoria, ¼ macito de ajo puerro, 1 cucharadita de harina, ½ taza de caldo o consomé de pollo, nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
... (... continúa)Salpicón de pescado
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de pescado limpio y desmenuzado, 4 tazas de pan rallado, 2 huevos, ½ taza aceite, 1 taza de puré de tomate, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 ají grande, ¼ taza de vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 1 naranja agria, comino, pimienta y sal a
... (... continúa)
Jugo de mango y piña
4 Servicios
Ingredientes:
Un mango grande maduro, 2 ruedas de piñas, 4 cucharadas de miel.
Preparación:<
... (... continúa)Frita cubana
4 Servicios
Ingredientes:
276g de carne de res molida, 184g de carne de cerdo molida, ½ taza de leche, 1 taza de migas de pan, aceite, el necesario, 2 cucharaditas de pimentón y sal a gusto. Una malanga grande. Cuatro panes redondos, 4 cucharaditas de mostaza, 4 cucharaditas de kepchut.
(... continúa)
Pasta de aguacate
4 Servicios
Ingredientes:
Un aguacate mediano, 1 queso crema, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mayonesa, cucharadita de mostaza, comino y sal a gusto.
(... continúa)
Pasta de bonito
4 Servicio
Ingredientes:
Una lata de bonito mediana, 4 quesos crema, 2 ajíes pimiento grandes, comino y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Cóctel de frutas
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro naranjas, 2 mangos, 1 piña y 1 frutabomba pequeña, 2 guayabas, 2 plátanos, 1 melón mediano, 230g azúcar, 2 líneas de ron.
Preparación:
... (... continúa)
Filetes de pescado empanados
4 Servicios
Ingredientes:
Ocho filetes de pescado, 4 limones, 6 dientes de ajo, ½ taza de harina de trigo, 2 huevos, aceite el suficiente para freír, comino, pimienta y sal a gusto.
(... continúa)
Pasta de berenjena
4 Servicios
Ingredientes:
Una berenjena mediana, 2 quesos crema, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ ají pimiento, comino y sal a gusto.
Preparación:
Ase la berenjena y déjela refrescar. Limpie, lave y pique bien fino la cebolla y el ají. Limpie el ajo y póngalo todo en un mortero y macháquelo hasta que obtenga una pasta.Cuando la berenjena esté fresca proceda a quitarle la cáscara. No importa que le queden fragmentos adheridas de la cáscara quemada, pues le dará
... (... continúa)Huevos rellenos
4 Servicios
Ingredientes:
Ocho huevos, ½ taza de mayonesa, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Ponga en un caldero los huevos y agua suficiente para cubrirlos. Adicione la sal y ponga el caldero al fuego. Cocine los huevos con cuidado para que no se abran. Cuando la cáscara esté cuarteada, bájelos y déjelos refrescar, Con un cordel o cuchillo píquelos a la mitad y ext... (... continúa)Rissotto
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado, 1 ½ taza de arroz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de perejil, 5 tazas de caldo de vegetales, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de vino blanco, 8 hojas de lechuga, 2 zanahorias y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique la cebolla finamente. Limpie lave y lasquee los ajos. Lave las hojas de lechuga. Lave y pi... (... continúa)Tamal en cazuela
Fotos Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de harina de maíz tierno, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno. Añádale el zumo de los limones y puntéela de sal.... (... continúa)Rissotto con pescado
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de pescado cocinado y desmenuzado, 1 ½ taza de arroz, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ½ taza de queso parmesano rallado, ½ taza de perejil, 5 tazas de caldo de vegetales, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de vino blanco, 8 hojas de lechuga, 2 zanahorias y sal a gusto.
Preparación:
Limpie, lave y pique la cebolla finamente. Limpie lave y lasquee los ajos. Lave las hojas de lechuga. Lave y pique las zanahoria en ruedas.
Cocine las ruedas de zanahoria, cuando estén, cuélelas y reserve el caldo
En un sartén hondo ponga el aceite y rehogue el arroz durante 2 minu
... (... continúa)Cebolla rebosada
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cebollas grandes, 2 huevos, 4 cucharadas de harina de pan, 12 aceitunas deshuesadas y rellenas, aceite, sal a gusto
Preparación
Limpie las cebollas y córtelas en ruedas grandes. En un plato prepare un batido de huevos (claras y yemas) y añádale la sal hasta que la mezcla tenga consistenciaPonga al fuego un sartén con aceite. Pase las cebollas por la mezcla. Hágalo con cuidado para que se desbaraten. Y échelas a freír hasta que se doren, Sírvalas en una fuente. Adórnelas con aceitunas.Pastelillis de cerdo
Sobre un plato típico de Puerto Rico)
4 Servicios
Ingredientes:
Masa
400g de harina de pan, 100g de mantequilla, 2 huevos, 1 limón, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal.
Relleno
200g de carne cerdo, 1 cebolla pequeña, 1 ají pimiento pequeño, 1 tomate, 4 aceitunas rellenas, 1 cucharada de cilantro, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de puré de tomate, ¼ taza de caldo o consom&
... (... continúa)Mofongo
(Sobre un plato típico de Puerto Rico)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos plátanos muy maduros, 2 tazas de caldo pollo o consomé, 1 cucharadita de aceite, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 115g de tocino o carne entreverada de puerco, 1 ají, 2 cucharadas de cebollino o de ajos puerros, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, pele y
... (... continúa)Sopa de gallina
4 Servicios
Ingredientes:
Media gallina, 2 plátanos verde, 1 cebolla, 4 tomates maduros pequeños, 4 dientes de ajó, 1 ají, 1 hoja de culantro, 1 limón, sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una olla la gallina picada en postas. Échele 4 tazas agua.
Limpie y pique la cebolla en cuatro. Lave los tomates y límpielos y píquelos en cuatro. Machaque los ajos con una cucharadita de sal. Añada todo a la olla de presión y manténgala al fuego durante 20 minutos.
Pele los plátanos, píquelos en ruedas de 3 centímetros y fríalos en aceite. Cuando estén listos, sáquelos y
... (... continúa)Carimañola
(Sobre un plato típico de Panamá)
4 Servicios
Ingredientes:
Relleno:
Una cebolla pequeña, aceite, 1 ají pimiento verde, 4 dientes de ajo, 116g de carne de pollo o de otro tipo, 1 hoja de culantro, ¼ cucharadita de comino, ¼ cucharadita de curry, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de puré de tomate, 2 cucharaditas de aceite.
Concha:
... (... continúa)Tostadas de pan con pollo y verduras
4 Servicios
Ingredientes:
230g de pan, 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 115g de pollo, 2 zanahorias, 1 ají pimiento, 100g queso, ½ taza de salsa blanca, sal y pimienta a gusto.
Salsa
Una cucharada de aceite, 1 zanahoria, ¼ macito de ajo puerro, 1 cucharadita de harina, ½ taza de caldo o consomé de pollo, nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Albóndigas de pollo con maní
4 Servicios
Ingredientes:
460g de pollo, 50g de maní, 4 ramitas de hierbabuena, perejil y cilantro, 1 cebolla, 50g de harina, pimentón, comino y sal a gusto, aceite suficiente para freír.
Salsa
1 taza de yogur, 1 cucharadita de aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie, deshuese el pollo y muélalo. Lave y pique finamente las ramas de hierbabuena, perejil y cilantro. Limpie, lave y ralle la cebolla. Tueste y muela no muy fino el maní.
... (... continúa)
Fiambre de pollo
4 Servicios
Ingredientes:
460g de pollo, 230g de jamón, 1 cebolla, 5 huevos, 1/3 taza de galleta molida, 4 cucharadas de mantequilla, sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie, deshuese y muela el pollo. Muela el jamón. Lave, limpie y muela la cebolla. Bata los huevos.
En una fuente honda mezcle bien el pollo, el jamón, los huevos batidos, la cebolla, la galleta y la sal.
Vierta la masa bien mezclada en un molde engrasado con la mante
... (... continúa)Tortillas frescas
(Sobre un plato típico de México)4 servicios (8 tortillas) Ingredientes:
Una harina de maíz, ¾ taza de agua caliente.
Preparación:
Ponga la harina de maíz y el agua caliente en una fuente o tazón. Mezcle y amase con un cucharón de madera o las manos, hasta que la masa quede homogénea y espesa. Debe quedar igual a la plastilina. Tape la masa y déjela reposar durante 20 minutos.Ponga una plancha o sartén de hierro a calentar a fuego mediano-alto hasta que una gota de agua salpicada sobre su superficie se evapore. Tome una cu... (... continúa)Ceviche
(Sobre el plato típico de Perú)
4 ServiciosIngredientes:
Un kg de cualquier pescado fresco, 1 cebolla grande morada, 2 ajíes picantes, 4 dientes de ajo, 1 mazo de perejil, 8 limones verdes, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 boniato, 1 mazorca de maíz, 4 hojas de lechuga, sal a gusto.Preparación:
Limpie y pique ... (... continúa)Escabeche
4 Servicios Ingredientes:
Un kg de filete de pescado. 1taza de harina de pan, 1 taza aceite, 2 cebollas, 2 ajíes, 1 taza de aceitunas sin hueso rellenas, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita pimentón dulce, ½ cucharadita de albahaca, pimienta y sal a gusto. Aceite y vinagre necesario para cubrir.
Preparación:
Envuelva el pescado en harina de pan y fríalo en aceite caliente. Después limpie y corte en ruedas la cebolla. Lave y pique los ajíes en tiritas, sofría ambos en el mismo aceite donde frió el pescado.Ponga en un recipiente de losa o barro el pescado, la cebolla, el ají, las aceitunas, la pimienta, el pimentón, la albahaca... (... continúa)Embutido espirituano
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 100g de jamón, 1 cebolla, 5 huevos, 3 cucharadas de vino seco, 1 taza de pan rallado, ½ taza de aceitunas rellenas, sal y pimienta a gusto.
Caldo
Menudos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 6 dientes de ajo, 1 mazo de ajos puerros, 2 tomates, 1 hoja de laurel, granos de pimienta, sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Tamales en hoja
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de harina de maíz tierno, l6 hojas de maíz grandes, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno y añádale el zumo de los limones. Puntéela de sal.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y píquela a la jardinera pequeña. Limpie y machaque los ajos. Ponga en una cacerola el aceite, añada el ají, la cebolla, los ajos, los tomates y el comino y haga un sofrito. Adicione la carne hasta que se dore. Vierta la harina y mézclelo todo y
... (... continúa)Pastel en hoja
4 servicios
Ingredientes:
8 plátanos pintones, hojas grandes de plátano, 200g de carne de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 2 limones, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros, 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pele y pique los plátanos en ruedas y en una cazuela con agua, sal y el zumo de los limones póngalos a cocinar hasta que estén blanditos. Sáquelos y aplástelos en una fuente hasta hacer un puré.Pique la carne de cerdo en cubos medianos. Lave y limpie los ajíes y los tomates y píquelos finamente. Limpie la cebolla y p&
... (... continúa)Ybez cubano
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:¼ taza de semillas de calabaza (sin cáscara), 1 lata de frijoles blancos, 1 tomate maduro, 1 ají pimiento, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, ¼ mazo de cilantro, 1 limón, 1 cucharada de aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación: A fuego mediano tueste en un sartén las semillas de calabaza, revolviendo constantemente, hasta que se doren. Póngalas en el mortero, déjelas enfriar y macháquelas con cuidado, procurando que los pedazos no queden muy pequeños. Escurra los frijoles y póngalos en una fuente. Lave el tomate y píquelo fino. Limpie y pique fino la cebolla. Lave, limpie y pique finamente el ají. Limpie y machaque los ajos, Lave y pique el cilantro fino.(... continúa)
Cazuelita de frijoles
(Sobre un plato típico de Nicaragua)
4 Servicios
Ingredientes:Una cucharada de aceite, 1 cebolla, 1 ají, 4 dientes de ajos, 1 lata de frijoles colorados, ½ taza de caldo de pollo, ½ mazo cilantro fresco, 1 taza de crema agria, 1 ramita de cilantro, pimienta negra y sal a gusto.
Preparación:Limpie y pique la cebolla bien fina. Lave, limpie y pique el ají en tiras. Limpie y lasquee los ajos. Lave el cilantro. Reserve 4 ramitas y pique finamente el resto.Caliente el aceite en un sartén. Agregue la cebolla, los ajos y el ají y fría por espacio de 5 minutos, moviendo constantem
... (... continúa)Guacamol cubano
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:Dos tomates verdes, 1 cebolla mediana, ½ mazo de cilantro, 1 ají picante, 2 dientes de ajo, 2 aguacates, 1 tomate maduro, 1 limón, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:Lave los tomates verdes y píquelos en cuatro partes. Limpie la cebolla y píquela en ruedas. Lave y pique en pedazos el cilantro. Lave, limpie y pique el ají en tiras. Limpie los ajos y lasquéelos. Sáqueles la cáscara y las semillas y pique en pedazos los aguacates. Lave, limpie y pique en tiras el tomate maduro.Ponga en la batidora los tomates verde, la cebolla, el cilantro, el ají y los ajos. Bátalos. Añada los pedazos de aguacate y vuelva a batir.Vierta el batido en una fuente. Agregue el zumo del limón y los tomates maduros. Mezcle sazone con pimienta y sal.
Aguacates rellenos
4 Servicios
Ingredientes
2 aguacate, 1 pechuuga de pollo , 100g de jamón dulce molido, 50g de foie-gras, 1/2 taza de petit-pois, 2 huevos duros, 1/2 taza de esparragos, 1/2 taza de mayonesa.
Preparación:
Abra en dos mitades longitudinales un aguacate grande y despójelo de cáscara y semilla. Haga un relleno muy fino con pechuga de pavo o pollo, jamón dulce molido, foie-gras, petit-pois, y huevos duros y espárragos picados. Mezcle todo eso con un poco de mayonesa y coloque el relleno dentro del aguacate. Una las dos mitades de manera que parezca entero cúbralo con mayonesa y manténgalo en frío hasta el momento de servirlo.
Huevos rellenos
4 Servicios
Ingredientes:Ocho huevos, ½ taza de mayonesa, 8 pepinos curtidos, 8 aceitunas deshuesadas, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Ponga en un caldero los huevos y agua suficiente para cubrirlos. Adicione la sal y ponga el caldero al fuego. Cocine los huevos con cuidado para que no se abran. Cuando la cáscara esté cuarteada, bájelos y déjelos refrescar, Con un cordel o cuchillo píquelos a la mitad y extráigales las yemas, Póngalas en un plato y añada mayonesa y pimienta y, puntee de sal. Haga una mezcla y rellene con ella las claras. Sírvalos en una fuente. Adórnelos con los pepinillos y las aceitunas.
Crudo de camarones
4 Servicios
Ingredientes:Un kg de camarones, 1 taza de vinagre, 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de comino, ¼ cucharadita de curry, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Limpie los camarones y póngalos en una vasija de barro o una fuente de cristal, machaque los ajos, pique la cebolla en ruedas finas y añádalos a los camarones al igual que el resto de los ingredientes y deje reposar la composición por espacio de 24 horas.
Sáquela del adobo y distribúyalas en copas. Añada a cada una de ellas un poco del adobo.
Pasta de bonito
4 Servicios
Ingredientes:Una lata de bonito mediana, 4 quesos crema, 2 ajíes pimiento grandes, comino y sal a gusto.
Preparación:Separe las masas de bonito de su líquido. Lave y limpie bien los ajíes y páselos por la maquina de moler. Colóquelos entonces en una fuente y añada el quedo crema y las masas de bonito. Mézclelo todo bien y condimente con comino y sal. Sírvalo en la misma fuente y acompáñelo con rodajas de pan tostado o galleticas
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Coctel de pescado
6 servicios
Ingredientes:Una taza de pescado (cualquiera) cocinado, 6 cucharadas de mayonesa, 6 cucharaditas de catsup, 6 gotas de salsa picante, 6 aceituna sin hueso, 6 ramitas de cilantro,1 pimiento verde natural pequeño,
Preparación;
Tome 6 copas de coctel, porcione el pescado en las copas, pique el ají bien fino y añádalo a las copas, agregué a cada copa una cucharada de mayonesa, una cucharadita de catsup y una gota de salsa picante. Adórnela con las aceitunas y una ramita de cilantro
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