Se muestran los artículos pertenecientes al tema Platos calientes.
Chuletas Sanctilé
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro chuletas, 3 cucharadas de miel, 4 ruedas de piña, 1 naranja agria, 10 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de curry, sal a gusto.
(... continúa)
Arroz con carne de cerdo
4 Servicios
Ingredientes:
230g de carne de cerdo, 460g (... continúa)
Enchilado de camarones
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de camarones, 1 ají, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 ají grande, 1 macito de perejil, ½ taza de aceite, 1 taza de puré de tomate, 1 lata de pimientos, ½ taza de catsup, ½ taza de vino seco, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de salsa picante, pimienta y sal a gusto.
... (... continúa)
Masas de cerdo frita
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
(... continúa)
Pollo Ángela María
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, aceite, 2 naranjas agria, l cebolla, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
... (... continúa)
Arroz imperial
4 Servicios
Ingredientes:
460g de arroz, 4 cucharadas de aceite, 1 pollo mediano, 230g de jamón, 230g de queso amarillo, 2 plátanos maduros, agua y caldo de pollo, 1 lata de pimientos rojos, 1 lata de pimientos verdes, 4 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla grande, 6 ajíes, 1
... (... continúa)Pollo al vino
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 8 dientes de ajo, 20 aceitunas, 2 taza de vino tinto, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita tomillo y sal a gusto
(... continúa)
Pollo relleno
4 servicios
Ingredientes:
Un pollo mediano, 1 naranja agria, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de comino, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de vino blanco, sal a gusto.
... (... continúa)
Costillas de cerdo asado con miel
4 Servicios
Ingredientes:
720g de costilla de cerdo, 1 cucharada de salsa de soya, 2 cucharadas de miel, 2 ruedas de piña, 6 dientes de ajo, 1 naranja agria o 4 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino blanco, ½ cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
(... continúa)
Carne con papa
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro papas, ½ kg de carne de segunda, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 ají pimiento, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, ¼ taza de pasas, ¼ taza de aceitunas rellenas, 1 taza de puré de tomate, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de comino, ½ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de vinagre, pimient
... (... continúa)Pollo con habichuelas
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, l mazo de habichuelas, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita tomillo y sal a gusto.
&nb
... (... continúa)Malanga con mojo de ajo
4 Servicios
Ingredientes:
Ocho malangas medianas, 10 dientes ajo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 1 cucharadita de vinagre y sal a gusto.
Preparación:<
... (... continúa)Bolas de plátanos
4 Servicios
Ingredientes:
Seis plátanos maduros, 1 taza de queso rallado, el aceite necesarios para freír.
Preparación:
... (... continúa)
Ropa vieja
4 Servicios
Ingredientes:
500g de carne de segunda, ½ taza de puré de tomate, 3 cucharadas de aceite, 2 zanahorias, 2 papas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de perejil, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento verde, 1 ají pimiento maduro, 1 tomate madure grande, ½ taza de vino seco,1 taza
... (... continúa)Brochetas de Marisco
4 Servicios
Ingredientes:
700g de langista, 60g de camarones, 1 cebolla grande, 2 pimientos, 2 limones, sal y pimienta a gusto
Preparación:
... (... continúa)
Paella
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de aceite, 2 cebollas, 6 dientes de ajos, 2 ajíes pimientos, 1 hoja de laurel, 200g de carne de pollo, 2 langostas, 80g de jamón, 80g de carne de puerco, 100g de masa de pescado, 100g de camarones, 50g almejas, 1 taza de puré de tomate, 2 latas de pimientos, 1 lata de petit pois, 1 cucharada de pimentón, 1 taza de vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 2 tazas de caldo, 400g de arroz, pimienta y sal a gusto.
... (... continúa)Pollo José Cemí
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 1 piña mediana, 1 taza de vino blanco, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel, 8 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de tomillo y sal a gusto.
Mariscada
4 Servicios
Ingredientes:
Doscientos gramos camarones, 100g de filete de pescado, 100g de calamares, 4 dientes de ajo, 1 limón verde, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento rojo, 2 tomates maduros, ¼ mazo de perejil, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 hoj
... (... continúa)Chuletas para papá
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro chuletas, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de miel, ½ cucharadita de Mei Chin, 6 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 1 naranja agria o 4 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino o vino seco, ½ cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de comino, 2 rajitas de mangle rojo, sal a gusto.
(... continúa)
Caldo de vegetales
4 Servicios
Ingredientes:
Seis tazas de caldo, 2 zanahorias, 1 papa, 4 hojas de acelga, 2 tomates, 1 cebolla, 1 ají, 4 dientes de ajo, 1 limón y sal a gusto.
(... continúa)
Parrillada
4 Servicios
Ingredientes:
Carne
690g de bistec de cerdo, 1 cucharadita de ajo en polvo, mantequilla, sal y pimienta a gusto.
Vegetales
Media taza de vino blanco o vino seco, 3 cucharadas de jugo d
... (... continúa)Pollo en crema de tamarindo
4 Servicios
Ingredientes:
1 pollo grande, 115g mantequilla, 1 cebolla blanca mediana, 4 onzas de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de caldo de pollo o agua, sal a gusto.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Colóquelo en una cacerola con agua y sal, y cocine ... (... continúa)Pollo a la chanfaina
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de caldo de pollo, 2 cebollas, 8 tomates maduros, ¼ taza de vino blanco o vino seco, ¼ taza de aceitunas rellenas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de harina de trigo, pimienta, comino y sal a gusto.Preparación:
Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique los tomates en tiras.En la olla sofría en aceite, las ... (... continúa)Arroz marino
4 Servicios
Ingredientes:
Dos ruedas de pescado, 230g de camarones, 1 cangrejo, 1 langosta, 230g de almejas, aceite de oliva, 460g de arroz, 3 dientes de ajo, 1cebolla mediana, 1 ají, 6 tomates, 1 cucharadita de vinagre, ½ taza de vino seco, azafrán tostado y triturado, orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Con los restos del pescado y los mariscos prepare un caldo. Reserve tres tazas de ese caldo.Caliente el aceite en una cacerola. Fría los camarones y las ruedas de pescado. Sáquelas y en el propio aceite añada los ajos pelados y lasqueados, la cebolla pelada y bien cortada, el ají limpio y cortado fino y los tomates limpios y en tiras. Ponga las muelas del... (... continúa)Pollo con vegetales
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 3 zanahorias, 1 berenjena mediana, 1 chayote, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 12 aceitunas, ½ taza de puré de tomate, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita tomillo, ¼ cucharadita de perejil y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y lave bien los vegetales, pique la zanahoria en ruedas de 1cms, la berenjena en tiras y el chayote en cubos medianos, la cebolla en ruedas y el ají en tiras .Limpie los ajos y macháquelos con sal.
Limpie y lave los cuartos de pollo. P&o
... (... continúa)Rollos de carne
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs grandes, 2 naranjas agrias, 6 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 400g de jamón, ½ taza de queso rallado, 4 huevos, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, ¼ cucharadita de orégano, ½ cucharada de comino, 1 hoja de laurel, 1 taza de vino blanco o vino seco, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Linote y pique la cebolla en ruedas, limpie y machaque los ajos en un mortero. Lave y machaque los bistecs. Pique el jamón en lascas.Ponga los bistec en una fuente y adóbelos con el zumo de la naranja, los ajos, la cebolla y sal, déjelo por espacio de 30 minutos en el frió. Haga con cada huevo una tortilla fina. Ponga en cada bistec una tortilla, añádale las lascas de jamón y queso rallado. Enróllelo como si fuera un brazo gitano y amárrelo con un cordel y asegure bien los extremos para que
... (... continúa)Rosbif a la cubana
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatrocientos sesenta gramos de filete de ternera, 1 naranja agria, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, aceite, caldo o consomé de res, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave y machaque con cuidado los filetes. Limpiar y picar en ruedas. Limpie y machaque los dientes de ajo.(... continúa)Cerdo con berenjena
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, 1 berenjena, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y pique la berenjena en ruedas y después en tiras de 1cm. Lave y limpie y pique en tiras finas los ajíes. Pique la ce... (... continúa)Albóndigas de res
Albóndigas de res 4 Servicios
Ingredientes:
460g picadillo de res, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ½ taza de puré de tomate, 1 naranja agria, 50g de harina de pan, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, 1 taza de caldo o agua, comino y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)Frijoles colorados
4 servicios
Ingredientes:
Un kg de frijoles colorados, 100g de chorizo, 100g de tocino, 100g lomo ahumado, 3 cucharadas de aceite, 3 papas medianas, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, 1 cucharadita de albahaca, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y ponga los frijoles en una olla de presión. P... (... continúa)Pollo Ágela María
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, aceite, 2 naranjas agria, l cebolla, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Lave los cuartos de pollo y hágales un corte profundo con el cuchillo. Prepare un mojo con el zumo de las naranjas agrias, los ajos limpios y machacados, el comino y la sal. Sumerja las postas en esa marinada y déjelas reposar durante 24 horas.... (... continúa)Pierna de cerdo asada
4 Servicios
Ingredientes:
Una pierna de cerdo de 4 kg aproximados, 1 cabeza de ajo, ¾ taza de zumo naranja agria, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de pimienta, ½ kg de cebolla, sal a gusto
Preparación:
Perfore la carne con un cuchillo en varias partes. Pele la cabeza de ajo, coloque los dientes en un mortero y adicione sal a gusto, or&e... (... continúa)Ajíes rellenos con carne de res
4 servicios.
Ingredientes:
Ocho ajíes pimientos medianos, 800g de picadillo de res, (de pollo o de jamón) 16 palillos de dientes, 2 naranjas agrias, 8 dientes de ajos, 2 cebollas. 1 ají, 2 tomates, 4 cucharas de aceite, ½ taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de albahaca, 1 taza de aceitunas, ½ taza de pasas, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave... (... continúa)Arroz en blanco
A la manera tradicional 4 Servicios
Ingredientes:
690g de arroz, l cucharada de aceite, 1 diente de ajo, agua, sal a gusto
Preparación:
Ponga en una cazuela ¾ partes de agua con la sal y cuando hierva eche el arroz limpio y lavado en varias aguas. Lave siempre el arroz momentos antes de ponerlo a cocinar. Se cocina a buen fuego, revolviéndolo... (... continúa)Carne guisada
4 Servicios
Ingredientes:
800g de carne de res, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 1 pimiento, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 460g de tomates maduros, 1 hoja de laurel, 4 zanahorias, 2 ruedas de piñas, 2 papas, sal a gusto.
Preparación:
Lave,Rollos de carne
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs grandes, 2 naranjas agrias, 6 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 400g de jamón, ½ taza de queso rallado, 4 huevos, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, ¼ cucharadita de orégano, ½ cucharada de comino, 1 hoja de laurel, 1 taza de vino blanco o vino seco, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Churrasco
(Sobre un plato típico de Nicaragua)
4 Servicios
El churrasco es el término que se da para designar la carne res asada a la parrilla. En Nicaragua se refiere específicamente al filete de solomillo de res cortado en lonjas y se sirve con chimichurri. Esta es una variante cubana.
Ingredientes:
Quinientos gramos de bistec de res, 1 cebolla morada, ½&nb
... (... continúa)Pastas con pollo
4 Servicios
Ingredientes:
Tres cuartos de pollo, 460g de pastas (macarrones, coditos...), 3 cucharadas de aceite, 115g de jamón, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 taza de puré de tomate, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 4 tazas de caldo o consomé de pollo, 230g de queso, 1/3 taza de galletas molida, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los cuartos de pollo. Muela el jamón. Muela o ralle el queso. Lave y limpie la cebolla y el ajo. Pique la cebolla en ruedas finas y machaque los ajos.... (... continúa)Filete de pescado grillé
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de filete de pescado, 2 limones, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, ¼ taza de vino blanco, perejil y sal a gusto.
Preparación:
Limpie la cebolla y píquela en ruedas muy finas. Limpie y machaque los ajos.Marine los filetes con zumo de limó... (... continúa)Picadillo a la cubana
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de picadillo, 1 papa, 12 aceitunas deshuesadas, 1 caja pequeña de pasas, 1 naranja agria, 1 cebolla, 2 ajíes, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vino o vino seco, comino y sal a gusto, ramas de perejil, pimientos morrones.
Preparación:
Lave, pele la papa, píque... (... continúa)Yuca con mojo
4 servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de yuca. 1 cabeza de ajo. ¼ taza de jugo de naranja agria. ½ taza de aceite. Sal a gusto.
Preparación:
Pele, la lave y pique la yuca en trozos grandes. Con el cuchillo, hágale a cada trozo cortes en cruz en ambos extremos. Ponga los trozos a cocinar, cubriéndolos de agua. Añada sal. Manténgalos al fuego hasta que se ablanden. Limpie y maje los ajos. Colóquelos en un sartén con el aceite y fríalos. Retírelo... (... continúa)Pollo en mole verde
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 3 tazas de caldo de pollo o consomé.
Mole
(... continúa)
Masas de cerdo fritas
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pique la carne en cubos y marínelos con sal y comino. Eche en una cazuela el aceite y los ajos pelados y machacados y póngala a fuego lento hasta que los ajos se frían. Añada la carne y sofría... (... continúa)Plátanos en tentación
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro plátanos maduros, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de vino seco, agua, una pizca de sal.
Preparación:
Pele los plátanos, colóquelos en un caldero y cúbralos con agua suficiente. Añada el azúcar y la sal y póngalos a cocinar. Cuando la mitad del agua se haya consumido, adicione el vino seco y déjelos... (... continúa)Pollo glaseado
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 2 dientes de ajos, 1 ají, 1 cucharadita de maicena, agua, comino, pimienta y sal a gusto, 1 naranja dulce, ½ taza de miel de abeja, 1 taza azúcar prieta. 2 ó 3 naranjas dulces peladas.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Lave, limpie y pique el ají en tiras finas. Limpie y machaque los ajos.En una cacerola ponga los cuartos de pollo, los ajos, el ají, el comino, la pimienta, la sal y el agua necesaria para tapar e... (... continúa)Bistec asado en cazuela
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs, 6 dientes de ajos, 1 naranja agria, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, ¼ taza de puré de tomate, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y pique los ajíes en tiras. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie los ajos y macháquelos.Machaque los bistecs y extiéndalos con una maceta y marínelos con el zumo de ... (... continúa)Fricasé de pollo
4 Servicios
Ingredientes:
Un kg de pollo, 1 cebolla, 6 dientes de ajos, 1 naranja agria, 1 ají grande, 1 lata de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de aceitunas deshuesadas, ½ taza de pasas, 2 cucharadas de vinagre, ½ taza de vino seco, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de albahaca, l hoja de orégano, 1 laurel, 3 papas grandes, pimienta y sal.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Haga un corte con el cuchillo a los cuartos. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Lave, limpie y pique los ajíes en tiras. Limpie y machaque los ajos. Pele y corte las papas en cuartos.Bistec de res al ajillo
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs de res, 3 cucharadas de aceite, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, 2 naranjas agrias, agua y sal a gusto.
Preparación:
Machaque los bistecs y extiéndalos con una maceta y adóbelos con el zumo de las naranjas, los dientes de ajo pelados y machacados, el comino y la sal. Déjelos reposar durante una hora en esa marinada. Vierta en un sartén el aceite. Saque los bistecs del adobo y colóquelos en el sartén, y p... (... continúa)Crema de malanga
4 Servicios Ingredientes:
Dos malangas, 2 ajíes, 4 dientes de ajos, 2 tomates, 1 cebolla, ¼ de pollo, sal a gusto, 4 ramitas de perejil.
Preparación:
Pele, lave y ralle las malangas. Lave, limpie y pique en tiras finas los tomates y los ajíes. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Lave y limpie el ¼ de pollo. Lave las ramitas de perejil.Ponga en una olla el ¼ de pollo, añada agua y sal. Póngalo a la candela para que se ablande.Entonces añádale las malangas, los tomates, los aj&ia... (... continúa)Moros con cristianos
Fotos Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
230g de frijoles negros, 460g de arroz, 230g gordo de cerdo, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 2 ajíes, 1 hoja de laurel, comino, orégano, agua y sal a gusto.
Preparación:
Lave los frijoles y póngalos en remojo durante varias horas. CocínelosArroz frito
Foto Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
460g de carnes (cerdo, pollo, jamón, camarones y pescado) 3 cucharadas de aceite, 460 g de arroz cocinado previamente, con preferencia el día anterior; 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ají, 3 cucharadas de salsa de soya oscura, frijolitos chinos pregerminados, 1 macito de ajos puerros, 2 huevos, sal a gusto.
Preparación:
... (... continúa)Pollo estofado
Ilustración Antonio Díaz
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 1 taza de caldo de pollo o agua, ¼ taza de vinagre, 2 cucharadas de harina, 2 yemas de huevos, 1 cebolla, perejil, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave y pique el perejil finamente.
Coloque el pollo en una olla. Añada el caldo, la cebolla, el perejil, la pimienta, la sal y se polvoree con la harina. Dé presión a la olla
... (... continúa)Pollo al ajillo
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 6 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de salvia, 3 cabezas de ajos, 2 cebollas, ½ taza de caldo o consomé de pollo, ½ taza de vino blanco o vino seco, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y pique las cebollas en ruedas finas.
Embadurne el pollo con mantequilla. Polvoréelo con la salvia. Déjelo en reposo durante 20 minutos. Engrase la olla con mantequilla, ponga las cebollas y encima coloque el pollo. Ponga los ajos machacados encima del pollo y mantenga la composición a la candela, si
... (... continúa)Pastas al queso
(Sobre un plato típico de Perú)
4 Servicios
Ingredientes:
460g de pastas (espaguetis, coditos, macarrones, etc…) 400g de queso, 100g de margarina, 2 huevos, 8 ruedas de pan y sal a gusto.
Preparación:
En un caldero, con agua y sal, cocine la pasta que utilizará. Lasqueé 250g de queso y ralle el resto. Bata a punto de merengue las clara de huevos
Picante de camarones
Ilustración de Antonio Díaz
(Sobre plato típico de Perú)
4 Servicios
Ingredientes:
Dos ajíes verdes, 2 ajíes maduros, 8 dientes de ajos, 690g de camarones, 1 cucharadita de pimentón, 4 papas grandes, 200g de queso, ½ taza de vino, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y lave los camarones. Reserve las colas. Con las cabezas haga un caldo. Limpie, lave, pique en ruedas y salcoche las papas. Limpie, lave y tu
... (... continúa)Pollo asado en salsa de soya
Ilustraciones Antonio Díaz
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo, 1 naranja agria, 6 cucharadas de salsa de soya, 1cuchara de vinagre, ½ taza de vino seco, 4 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 1 ají pimiento, comino, sal a gusto.
Preparación:
Limpie el pollo y córtelo en cuartos. Limpie y pique la cebolla en ... (... continúa)Sopa de pepino
4 servicios
Ingredientes:
Una cucharada de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo, 2 pepinos grandes, 1 taza de caldo de pollo, ¾ taza de crema agria, 1 cebollino fresco, pimienta, ¼ mazo de perejil, sal a gusto.
Preparación:
Limpie y pique la cebolla finamente. Lave, limpie y pique finamente el ají y el tomate. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique el cebollino y el perejil fino. Lave, pele y pique los pepinos en ruedas de 1cm. Ponga el ... (... continúa)Sopa de hombre
Ilustración: Antonio Díaz
(Sobre un plato típico de Honduras)
4 servicios
Ingredientes:
Un coco maduro, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 8 dientes de ajo, 1 ají pimiento rojo, ½ cucharadita de pimienta roja, 2 tomates maduros, ½ mazo de perejil, ¼ taza de puré de tomate, ½ taza de leche de coco, 2 tazas de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, 1 plátano verde, 4 almejas, 200g de camarones, 200g de pescado, ½ taza de pan rallado, pimienta negra molida y sal a gusto.
Pollo asado
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo grande, 116g de vegetales mixtos, 29g de aceitunas deshuesadas, 29g de salami o jamón, 6g de mantequilla, ¼ taza de vino seco, 1 taza de caldo, 29g de pasta de tomate, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, l naranja agria, pimienta blanca y sal a gusto, salsa picante a discreción, hojas de lechuga.
Preparación:
Corte el pollo en cuartos. Marínelo con sal, pimienta y el zumo de la naranj... (... continúa)Pargo relleno asado
Fotos antiguas de Sancti-Spíritus
4 servicios
Ingredientes:
Un pargo de 5 kg, ½ kg de jamón, ½ kg de queso, 1 taza de aceitunas deshuesadas, 115 g de mantequilla, 5 limones, 2 copitas de ron blanco, comino y sal a gusto.
Preparación:
Escame el pargo. Déjele la cabeza y la cola. Déle cortes longitudinales por arriba y por debajo desde la cabeza hasta la cola. Los cortes pasarán de lado a lado. Con cuidado corte el espinazo por ambos extremos sin dañar el pescado de manera que queden las d
... (... continúa)Colorados haitianos
4 Servicios
Ingredientes:
Medio kilogramo de frijoles colorados, ½ kg de picadillo de res o de cerdo, 1 taza de pasas, 1 taza de aceitunas deshuesadas, 1 cucharada de alcaparras, 1 naranja agria, ½ taza de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 8 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, comino y sal a gusto.
Preparación:
Ponga las pasas en agua para que pierdan el preservo y se hinchen.
Lave, limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique en tiras el ají. Lave, limpie y machaque el ajo.
Ponga al fuego la olla de presión con los frijoles y el agua suficiente para que se ablanden sin que se de
... (... continúa)Pollo rebosado con salsa agridulce
Fotos cortesía de Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo grande, aceite, 4 dientes de ajo, 1 huevo, harina, michín, salsa china.
Preparación:
Corte el pollo en cuartos y marínelo con los ajos pelados y machacados, el michín y la salsa china. Déjelo reposar en ese adobo durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, pase los cuartos por harina y huevo y fríalos en aceite. Quedaran jugosos.
Sirva las porciones en platos individuales. Cúbralas con salsa agridulce.
Salsa agridulce estilo ... (... continúa)Arroz relleno
4 Servicios Ingredientes:
690g de arroz blanco (ya cocinado), 960g de masa de pollo (asado y deshuesado),
460g de masa de cerdo (cortada en pedacitos y frita), 4 huevos (salcochados y rebanados), 2 chorizos (cortados en rodajas). 10 aceitunas deshuesadas lasqueadas. Salsa de tomate y queso amarrillo (rallado) a discreción.
Preparación:
En un molde de hornear apropiado coloque una capa de arroz y sobre ella ponga el pollo. Cúbralo con otra capa de arroz y ponga encima la carne de cerdo. Cúbrala con otra de arroz y, encima, coloque la capa de huevos. Cúbrala con arroz y coloque entonces los chorizos y las aceitunas. Cúbralos con arroz. Cubra esta última capa de arroz con salsa de tomate y polvoree con queso rallado.
Dore la composición en el h
... (... continúa)Pupusas
Fotos: Cortesía de Eduardo Cabrera
(Sobre un plato típico de El Salvador)
4 Servicios
Ingredientes:
Masa
Dos tazas de harina de maíz, 1 cucharada de mantequilla, ½ cucharadita de sal, ½ taza de agua.
... (... continúa)
Pastas con camarones y huevos duros
Pamplonas de pollo
(Sobre un plato típico de Uruguay y Argentina)
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro pechugas de pollo, 1 cucharadita de orégano, 1 ají pimiento maduro, 60g de tocino, 2 huevos, 8 aceitunas, 24 pasas, sal y pimienta negra
... (... continúa)Pollo desmechado
(Sobre un plato típico de Colombia)
4 Servicios
Ingredientes:920g de carne de pollo, 1 cucharadita de aceite, ¼ cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 1 cucharadita de vino tinto, 1 tomate maduro, sal y pimienta negra molida a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y deshuese la carne de pollo. Lave, limpie y pique en ruedas finas la cebolla. Lave, limpie y machaque los ajos, Lave, limpie y pique en tiras el ají. Lave el tomate, sáquele la piel y píquelo en tiras.
Ponga en un sartén hondo a fuego mediano el aceite y el piment&oac
... (... continúa)Frijoles fritos
Pollo agridulce
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de vino blanco, ¼ taza de vinagre, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar, 1 taza de caldo de pollo o consomé, comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas.
Ponga en una olla el pollo, el aceite, el vino, el vinagre, las cebollas, el caldo, el comino, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que se ablandé el pollo. Añada el azúcar. Deje la composición al fuego durante otros 15 minutos.
Sírvalo en una fuente y cúbralo con la salsa. Acompáñelo con tostones de plátanos verde y ensalada de vegetales frescos.
(... continúa)Pollo Cajío
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 1 cebolla, 1 cucharadita de azúcar blanca, 2 cucharaditas de salsa de soya, 3 cucharadas vino seco, sal a gusto.
Freír:
1 taza de harina, aceite suficiente para freír, sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lave, limpie y pique el pollo en pedazos de dos pulgadas aproximadamente. Lave, limpie y muela la cebolla.<
... (... continúa)Pollo a la milanesa
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 1 taza de galleta molida, 115g de queso, 2 huevos, 2 limones o 1 naranja agria, 6 dientes de ajos, ½ cucharadita de comino, aceite el suficiente para freír, sal y pimienta a gusto.
Salsa:
115g de mantequilla, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ½ taza de puré de tomate, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Limpie y machaque los ajos. En una fuent
... (... continúa)Pollo a lo Angelita
4 Servicios
Ingredientes
Cuatro cuartos de pollo, 2 limones, 4 cucharadas de aceite, 1 mazo de habichuelas, 2 zanahorias, 4 dientes de ajos, 1 cebolla, ½ taza de vino tinto, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique las cebollas en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique las habichuelas en trozos de 3cms. Lave, limpie y pique en ruedas finas las zanahorias y precocínelas con agua y sal. Aparte, precocine asimismo las habichuelas.
Adobe el pollo con el zumo de los limones, los ajos, la sal y la pimienta. Ponga el aceite en la olla, caliéntelo, y eche las ruedas de cebolla. Cuando estén transparentes, añada el pollo y dórelo por ambos lados. Agregue el adobo y el vino. Póngale la presión a la olla y d&eacut
... (... continúa)Pollo a la chanfaina
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de caldo de pollo, 2 cebollas, 8 tomates maduros, ¼ taza de vino blanco o vino seco, ¼ taza de aceitunas rellenas, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de harina de trigo, pimienta, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie el pollo. Lave, limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique los tomates en tiras.
En la olla sofría en aceite, las cebollas, los tomates, la pimienta y el comino. Añada los cuartos de pollo y sofríalos también. Ya sofritos, adicione sal, el vino y el caldo. Póngale presión a la olla y manténgala al fuego durante 20 minutos. Saque la presión, puntee de
... (... continúa)Pastas con pollo
4 Servicios
Ingredientes:
Tres cuartos de pollo, 460g de pastas (macarrones, coditos...), 3 cucharadas de aceite, 115g de jamón, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 taza de puré de tomate, ½ taza de vino seco, 1 cucharada de vinagre, 4 tazas de caldo o consomé de pollo, 230g de queso, 1/3 taza de galletas molida, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los cuartos de pollo. Muela el jamón. Muela o ralle el queso. Lave y limpie la cebolla y el ajo. Pique la cebolla en ruedas finas y machaque los ajos.
Caliente el aceite en un sartén, añada la cebolla y dórela. Eche el jamón y el pollo. Déjelo 5 min
... (... continúa)Arroz con pollo a La milanesa
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 115g de jamón, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cebolla, ½ taza de puré de tomate, 4 cucharadas de vino seco, 460g de arroz, 3 ½ taza de consomé de pollo, 115g de queso, 1 cucharadita de bijol, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave, limpie y deshuese el pollo. Limpie, lave y pique la cebolla en ruedas finas. Muela, por separado, el jamón y el queso.
Ponga en un sartén la mantequilla y derrítala. Añada la cebolla y sofríala, agregue las masas de pollo, el jamón y el puré. Cocine durante 5 minutos a fuego lento revolviendo para que no se peque. Agregue los demás ingredientes menos el queso. Déjelo hervir. Bájelo de la candela, páselo a
... (... continúa)Pollo Don Manuel
Las imágenes que ilustran esta bitácora son cortesía del pintor espirituano Antonio Díaz
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de pimienta dulce, ¼ taza de jengibre, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 2 cucharadas de vino blanco o vino seco, ½ cucharadita de vinagre, 4 cucharadas de salsa de soya y sal a gusto.
... (... continúa)
Pollo Don Javier
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, 230g de tocino, 1 cucharadita de aceite,1 manzana, 1 ají pimiento, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 naranja agria, 8 alcaparras, 4 cucharaditas de ajonjolí, 56g de jengibre, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie bien el pollo. Ponga el tocino en agua para desalarlo. Limpie y machaque los ajos. Macere el pollo con curry, comino, ajos y sal y déjelo reposar mientras prepara los demás ingredientes. Saque el tocino, lávelo, escúral
... (... continúa)Pollo Ángela María
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro cuartos de pollo, aceite, 2 naranjas agria, l cebolla, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, sal a gusto.
Preparación:
Lave los cuartos de pollo y hágales un corte profundo con el cuchillo. Prepare un mojo con el zumo de las naranjas agrias, los ajos limpios y machacados, el comino y la sal. Sumerja las postas en esa marinada y déjelas reposar
... (... continúa)Calamares rellenos
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de calamares, 150g de jamón, aceite, 100g de queso, 40g de pasas, 1 huevo, 1 cebolla, 200g crema de leche, ¼ taza de vino blanco, 2 cucharadas de ron añejo, 4 cucharadas de mantequilla, ½ taza de pan rallado, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Cocine el huevo y aplástelo. Limpie y lave bien los calamares. Limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Corte el jamón cubos pequeños. Ralle el queso.... (... continúa)
Pollo afrodisíaco
(Gran Hotel, Camagüey)4 Servicios Ingredientes:
1 pollo grande, aceite, mantequilla, l cebolla blanca mediana, 4 dientes de ajo, 4 onzas de vino seco, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 limón, ¼ cucharadita de pimienta blanca, ¼ cucharadita de pimentón, ¼ cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de albahaca, 1 ramita de perejil, 1 ramita de hierba buena.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Marínelo con sal, pimienta, ajo, pimentón, zumo de limón, vino seco y salsa de soya. Resérvelo en frío no menos de dos horas.Pollo ahumado
(Cabaret-.restaurante Rumayor, Pinar del Río)
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo de 1kg, 100 ml de agua, 3g de sal de nitro, 13g de sal común, 3g de azúcar.
Preparación:
Eche en el agua la sal de nitro, la sal común y el azúcar y revuelva hasta obtener una salmuera homogénea que mantendrá a fuego bajo durante cuatro minutos. Inyecte esa salmuera en la pechuga, los encuentros y los muslos del pollo y déjelo reposar por 24 horas a una temperatura de conservación de 10ºC.Coloque el pollo en un horno... (... continúa)Pollo en crema de piña y cebolla
Temática: Paisajes y tejados
Artista: Antoio Díaz
4 Servicios
Ingredientes:
Un pollo grande, aceite, 1 piña mediana, l cebolla grande, 4 dientes de ajo, l naranja agria, 1 cucharadita de comino, ¼ cucharadita de curry, ¼ cucharadita de albahaca, agua o caldo, maicena, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Corte el pollo en cuartos. Dórelo en aceite suficiente. Sáquelo y polvoréelo con maicena. Póngalo en una cacerola.(... continúa)Arroz bonito
4 Servicios
Ingredientes:
Una lata de bonito, 115g de mantequilla, 60g de arroz, 2 cebollas, 1 taza de perejil, 3 tazas de agua, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Ponga la mantequilla en una cacerola, añada las cebollas peladas y picadas y sofríalas. Agregue el contenido de ... (... continúa)Garbanzos secos
4 Servicios Ingredientes:
Un kg de garbanzos, 100g de chorizos, 100g tocino, ½ mazo de acelga, 2 papas, 4 cucharaditas de puré de tomate, l cebolla, 6 dientes de ajó, 1 ají, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los garbanzos y póngalos, con el tocino picado en cuadros, en una olla. Adicione agua suficiente para que los garbanzos se ablanden y manténgalos a la candela por espacio de 40 minutos. Baje la olla y espere a que se refresque. Lave y pique la acelga finamente. Pele las papas y píquelas en cuatro. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave, limpie y pique el ají en t... (... continúa)Mariscada
Ilustraciones: Cortesía del paisajista cubano Antonio Díaz
(Sobre un plato típico de Venezuela)
4 ServiciosIngredientes:
Doscientos gramos camarones, 100g de filete de pescado, 100g de calamares, 4 dientes de ajo, 1 limón verde, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1
... (... continúa)Filetes de pescado en salsa verde
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de filetes o ruedas de pescado, 4 dientes de ajo, ½ taza de aceite, 1 cebolla, ½ taza de vino blanco o vino seco, 2 cucharaditas de vinagre, 1 taza de perejil o cilantro, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Mezcle en batidora eléctrica los ingredientes para salsa: los ajos, la cebolla, el vino, vinagre, el perejil o cilantro, la pimienta y la sal.Ponga en un sartén el aceite. Coloque el pescado y cúbralo con ... (... continúa)Chupe de camarones
(Sobre el plato típico de Ecuador)
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de caldo, 400g de camarones, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají pimiento, ¼ mazo de perejil, 2 papas, 2 mazorcas de maíz, 1 lata 14onzas de leche evaporada, 1 limón, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
... (... continúa)Bistecs de cerdo con crema de mamí
Cortesia del pintor cubano
Alexis Esquivel
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro bistecs de cerdo medianos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de maicena, 230g de maní, 2 naranjas agrias, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, agua, sal a gusto.
Preparación:
Tueste el maní a ... (... continúa)Cerdo con vegetales
4 Servicios Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, ½ mazo de habichuelas frescas, 1 mazo de acelga, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave bien los vegetales. Pique las habichuelas en porciones de 3cm. Pique bien finas las acelgas y, en tiras finas los ajíes. Pique la cebolla en ruedas finas, y la carne en cubos pequeños. Machaque los ajos pelados. Eche en una cazuela el aceite, el ajo, la ce... (... continúa)Paella
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de aceite, 2 cebollas, 6 dientes de ajos, 2 ajíes pimientos, 1 hoja de laurel, 200g de carne de pollo, 2 langostas, 80g de jamón, 80g de carne de puerco, 100g de masa de pescado, 100g de camarones, 50g almejas, 1 taza de puré de tomate, 2 latas de pimientos, 1 lata de petit pois, 1 cucharada de pimentón, 1 taza de vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 2 tazas de caldo, 400g de arroz, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Limpie y corte la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave, limpie y corte los ajíes en tiras finas. Pique el pollo, el puerco, el jamón y la langosta en pedazos no muy pequeños. Muela los pimientos de una lata y reserve el caldo. En una cacerola eche el aceite y añada la cebolla, el ají y los ajos y p
... (... continúa)Pavo relleno en cazuela
8 Servicios
Ingredientes:
Un pavo de 3 kg, 6 dientes de ajo, 2 naranjas agrias, ½ cucharada de comino, sal y pimienta a gusto.
Relleno
1 kg de jamón, 1 chorizo, 1 taza de maní, ½ taza de ajonjolí, 1 ½ taza de pasas, 1 taza de aceitunas, ½ taza de alcaparras, 1 piña, 1 manzana, 1 taza de vino blanco, ¼ kg de mantequilla, 8 hojas de lechuga, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 ají pimiento, ½ cucharadita de nuez moscada rallada, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
(... continúa)
Pollo relleno
4 servicios
Ingredientes:Un pollo mediano, 1 naranja agria, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cucharadita de comino, 3 cucharadas de mantequilla, 1 taza de vino blanco, sal a gusto.
Relleno300g de picadillo de jamón, res o puerco, l cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, 1 naranja agria, 1 taza de aceitunas deshuesadas, ½ taza de pasas, mantequilla, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Retírele la piel al pollo, déle un corte por la parte posterior y saque con cuidado las vísceras, límpielo bien, lávelo y déjelo escurrir.Limpie y pique la cebolla en ruedas. Limpie y machaque los ajos.Prepare un adobo con el zumo de la naranja, los ajos, la cebolla, el comino y la sal. Deje reposar el pollo por espacio de 3
... (... continúa)Pescado a la veracruzana
(Sobre un plato típico México)4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro filetes de pescado, 1 limón, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají picante, 1 ají pimiento curtido, 4 tomates maduros grandes, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cucharada de aceitunas, ¼ mazo de cilantro o perejil, ½ cucharadita de mejorana. ½ cucharadita de orégano, 2 hojas de laurel, 1 rajita de canela, 2 clavos de olor, 1 tira de cáscara de naranja, 1 taza de caldo, pimienta negra molida y sal a gusto.Preparación:
Lave los filetes de pescado. Limpie y pique la c... (... continúa)Filete de pescado con queso
4 servicios:
Ingredientes:
Un kilogramo de filetes de pescado, 1 taza de leche, 300g de queso, 1 cucharada de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de mostaza dulce, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Por separado, pase por la batidora eléctrica la cebolla y el queso. Ponga en un sartén la mantequilla y embarre toda la superficie del mismo. Coloque la mitad de la cebolla batida y encima la mitad del queso batido y ponga encima los filetes de pescado, cúbralos con la otra parte de la cebolla y encima el queso restante.Cerdo en adobo con salsa de frijoles negros
(Sobre un plato típico de México y EE.UU.)
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro filetes de cerdo, 1 ají picante, 1 ají pimiento, 1 rajita de raíz de mangle rojo, 4 dientes de ajo, 1 cebolla morada pequeña, 4 naranjas agria, 4 limones, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de pimienta blanca, 3 tazas de salsa de frijoles negros, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los filetes de cerdo. Lave, limpie y pique los
... (... continúa)Filete de pescado con camarones
4 servicios
Ingrediente:
Un kilogramo de filete de pescado, 6 dientes de ajo, 2 limones, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, 1 taza de aceite, 1 taza de camarones hervidos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, 1 taza de leche, 2 cucharadas de maicena, ½ taza de queso rallado, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de comino, 1 pizca de nuez moscada, pimienta, perejil y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie bien los filetes de pescado. Limpie y pique la cebolla en ruedas. Pele y machaque los ajos. Adobe los filetes con ajo, sal, zumo de un limón, comino y pimienta, y déjelos en esa marinada por espacio de 30 minutos.Transcurrido ese tiempo, sáquelos del adobo, páselo
... (... continúa)Churrasco
(Sobre un plato típico de Nicaragua)
4 Servicios
El churrasco es el término que se da para designar la carne res asada a la parrilla. En Nicaragua se refiere específicamente al filete de solomillo de res cortado en lonjas y se sirve con chimichurri. Esta es una variante cubana.
Ingrediente:
Quinientos gramos de bistec de res, 1 cebolla morada, ½ mazo de perejil, 4 dientes de ajos, 3 cucharas de vino blanco, 3 de vinagre, 2 hojas de laurel, 4 cebollas blancas, ½ taza chimichurri, pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Corte la carne en lonjas
... (... continúa)Lomo de cerdo con mole negra
(Sobre un plato típico de México)
4 Servicios
Ingredientes:
Un kilogramo de lomo de cerdo, 10 tazas de agua, 4 ajíes cachucha, 1 ají picante, 2 ajíes de cocina, 1 ají pimiento, 3 cucharadas de pasas, 1 taza de agua caliente, 2 tomates maduros, 4 tomates verde, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 rebanada de pan tostado, 2 cucharadas de maní, 2 cucharadas de almendra, 2 cucharadas de semilla de ajonjolí, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de anís, ¼ cucharadita de clavo de olor, 1 cucharada de aceite, 1 rajita de canela, 1 hoja de aguacate, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de chocolate y 4 ramas de culantro.
Preparación:
Lave la carne. Lave, limpie y pique en tiras los ajíes. Lave los tomates maduros. Lave, limpie y saque la piel a los tomates verdes. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque l
... (... continúa)Cerdo con berenjena
4 Servicios:
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, ½ taza de puré de tomate, 1 cuchara de aceite, 1 berenjena, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 ajíes pimiento, ¼ taza de vino blanco o vino seco, 1 cucharada de vinagre, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y pique la berenjena en ruedas y después en tiras de 1cm. Lave y limpie y pique en tiras finas los ajíes. Pique la cebolla en ruedas finas, y la carne en cubos pequeños. Machaque los ajos pelados. Eche en una cazuela el aceite, el ajo, la cebolla y el ají, el comino y la sal, y póngalos a fuego mediano. Cuando empiece a sofreírse, añada la carne hasta que se dore, eche la berenjena, el puré de tomate, vino y el vinagre y adicione agua hasta tapar la carne. Déjela al fuego. Se cocinará lentamente.
Arroz marino
4 Servicios
Ingredientes:
Dos ruedas de pescado, 230g de camarones, 1 cangrejo, 1 langosta, 230g de almejas, aceite de oliva, 460g de arroz, 3 dientes de ajo, 1cebolla mediana, 1 ají, 6 tomates, 1 cucharadita de vinagre, ½ taza de vino seco, azafrán tostado y triturado, orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Con los restos del pescado y los mariscos prepare un caldo. Reserve tres tazas de ese caldo.Caliente el aceite en una cacerola. Fría los camarones y las ruedas de pescado. Sáquelas y en el propio aceite añada los ajos pelados y lasqueados, la cebolla pelada y bien cortada, el ají limpio y cortado fino y los tomates limpios y en tiras. Ponga las muelas del cangrejo y la cola de la langosta (con su carapacho) cortada en pedaz
... (... continúa)Frijoles colorados
4 servicios
Ingredientes:
Un kg de frijoles colorados, 100g de chorizo, 100g de tocino, 100g lomo ahumado, 3 cucharadas de aceite, 3 papas medianas, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 6 dientes de ajo, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, 1 cucharadita de albahaca, comino y sal a gusto.
Preparación:
Lave y ponga los frijoles en una olla de presión. Pique el tocino en cuadros no muy pequeños y el lomo ahumado, en tiras. Añádalos a la olla y, con el agua suficiente, póngala al fuego por espacio de 40 minutos. Retírela del fuego.Lave las papas y píquelas en cuadros no pequeños. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Lave y pique el ají en tiras. Pique el chorizo en ruedas no muy finas. Lave la hoja de culantro y la de orégano, píquelas finamente y póngalas en un mor
... (... continúa)Picadillo a la cubana
4 Servicios
Ingredientes:Un kg de picadillo, 1 papa, 12 aceitunas deshuesadas, 1 caja pequeña de pasas, 1 naranja agria, 1 cebolla, 2 ajíes, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, 1 taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vino o vino seco, comino y sal a gusto, ramas de perejil, pimientos morrones.
Preparación:Lave, pele la papa, píquela en cubos pequeños y póngalos en un caldero a cocinar. Apártelas cuando estén listas y póngalas en un plato.Limpie la cebolla y píquelas bastamente. Lave y limpie los ajíes y píquelos en tiras. Pele los ajos y macháquelos junto con una cucharadita de sal.Ponga la carne en una fuente y échele el zumo de la naranja, la cebolla, los ajíes, el ajo, el comino y la sal a gusto y déjela por espacio de 10 minutos en reposo.Coloque en un sart&eacut
... (... continúa)Asopao de camarones
4 Servicios
Ingredientes:Un kg de camarones, ¼ taza de aceite, 400g de jamón, 1 cebolla, 6 dientes de ajos, 1 ají pimiento, ½ taza de puré de tomate, 1 cucharada de alcaparras, ½ taza de aceitunas, ½ cucharadita orégano, 1cucharadita de comino, 2 cucharadas de vinagre, 300g de arroz, 4 taza de caldo o agua, 1 taza de vino, 1 cerveza, ½ taza de petit pois, 1 lata de pimientos, ½ taza de queso rallado, pimienta y sal a gusto
Preparación:Limpie y lave los camarones. Pique el jamón en cuadrados. Limpi... (... continúa)
Ajiaco criollo
4 Servicios
Ingredientes:Cien gramos de carne de cerdo, 100g carne de pollo, 2 mazorcas de maíz tierno, 1 boniato grande, 1 yuca, 2 plátanos (verde y maduro), 2 papas, l00g de calabaza, 2 tomates, 2 ajíes, 1 cebolla, ½ mazo de cebollinos, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, ¼ macito de perejil, comino, sal a gusto.
Preparación:Lave, pele y pique en trozos grandes las viandas y el maíz. Lave, limpie y pique en tiras el tomate y los ajíes. Corte la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente el perejil y los cebollinos. Lave y pique en cubos las carnes. Ponga en una olla el aceite. Añada la cebolla, el tomate, el ají, los ajos, el comino y la sal y póngala a la candela. Cuando empiece a sofreír, añá
... (... continúa)Feijoada cubana
Sobre el plato típico de Brasil)
4 Servicios
Ingredientes:Cuatrocientos gramos de frijoles negros, 2 chorizos, 2 patas de puerco, 2 orejas de puerco, l lengua de puerco, 2 naranjas dulces o agrias, a gusto, 2 ajíes pimientos, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 hoja de orégano, 1 hoja de culantro, ¼ mazo de perejil, l cucharada de comino, 1 cucharada de vinagre, pimienta negra molida, sal a gusto.
Preparación:Escoja y lave los frijoles y póngalos en agua por espacio de 30 minutos.Pique los chorizos en anillos de 3cm. Lave, limpie y pique las patas y las orejas de puerco al medio Lave y limpie la lengua y píquela en trozos medianos.Pique las naranjas en ruedas. Lave, limpie y pique los ajíes en tiras finas. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique en tiras las hojas de culantro y cilantro y macháquelas junto con los ajos. Lave y pique fino el perejil.
... (... continúa)Masas de cerdo fritas al ajo
4 Servicios
Ingredientes:
1kg de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite, 6 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, sal a gusto.
Preparación:
Pique la carne en cubos y marínelos con sal y comino. Eche en una cazuela el aceite y los ajos pelados y machacados y póngala a fuego lento hasta que los ajos se frían. Añada la carne y sofríala. Cuando esté doradita agregue agua hasta cubrirla y cocine, también a fuego lento, hasta que se consuma toda el agua y quede solamente la grasa .Déjela de la candela hasta que vaya a servirla. Sírvala en una fuente. Acompáñela con yuca cocinada o plátanos tostones o chatinos.
Lentejas diferentes
4 Servicios
Ingredientes:Un kg de lentejas, 3 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes, 200g de tocino o lomo ahumado, comino y sal a gusto.
Preparación:Lave y ponga en una olla las lentejas con el agua necesaria para que se ablanden, añádale el tocino o el lomo ahumado y manténgalas a la candela por espacio de 30 minutos. Baje la olla del fuego.
Aparte, pique las cebollas en ruedas finas y póngalas a dorar al fuego en un sartén con el aceite. Cuide de que no se quemen. Añada a la olla las cebollas, el comino y la sal a gusto y manténgala a fuego lento, sin presión, hasta que espese el caldo
Frijoles negros
4 Servicios
Ingredientes:Un kg de frijoles negros, 2 cucharadas de aceite, vinagre, 1 cuadrito de bacon, 1 cucharada de azúcar prieta, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 1 hoja de orégano, 1 hoja de culantro, 1 cucharadita de albahaca, comino y sal a gusto. Aceite de oliva.
Preparación:Lave y ponga en una olla de presión los frijoles con el agua necesaria para ablandarlos. Manténgala al fuego por espacio de 40 minutos. Retire la olla del fuego.
Aparte, limpie la cebolla y el ají y píquelos bien finos. Lave la hoja de laurel y la de culantro y píquelas también finamente. Póngalas en un mortero, añada los dientes de ajó y ½ cucharadita de sal y machaque bien.
Cuando los frijoles están blandos,
Bacalao ahumado Don Coqui
4 Servicios
Ingredientes:
460g de bacalao, 460g de papa, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 ají de ensalada grande, 2 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vino seco, 3 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vinagre, 1 lata de salsa de tomate, 1 lata de pimientos morrones, 2 ó 3 pedacitos de raíz de mangle rojo
Preparación:Limpie el bacalao de piel y espinas y remójelo desde la víspera. A la mañana siguiente cambie el agua y hiérvalo hasta que se ablande. Píquelo en pedazos grandes.
En una cacerola plana ponga las papas peladas y cortadas en ruedas. Cúbralas con el bacalao y añada la cebolla cortada en ruedas, los ajos pelados y machacados, el ají cortado en tiras, el aceite, el vino seco y el agua. Adicione el vinagre y la salsa de tomate y los pimientos morrones molidos. Agregue el mangle rojo.
Cocine a fue
... (... continúa)Pierna de cerdo asada
6 servicios Ingredientes:
Una pierna de cerdo de 6 libras, 1 cabeza de ajo, ¾ taza de zumo naranja agria, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de pimienta, 1 libra de cebolla, sal a gusto
Preparación:Perfore la carne con un cuchillo en varias partes. Pele la cabeza de ajo, colóquelos en un mortero y adicione sal a gusto, el orégano, el comino y la pimienta y machaque hasta obtener una pasta. Saque esa pasta del mortero y, en un recipiente, añádele el zumo de naranja. Unte bien la pierna con esa marinada y cúbrala con las cebollas peladas y cortadas en ruedas. Déjela reposar no menos de 12 horas. Entonces ásela al carbón o, si lo prefiere, en un horno, con la temperatura adecuada, hasta que esté lista Porciónela ya en la mesa y sírvala en platos de asado con una guarnición de vianda frita.
Ternera de la villa
4 Servicios
Ingredientes:300g de carne de ternera, 58g de maíz tierno en grano. 2 dientes de ajo, 1 cebolla, caldo de res, aceite, sal y comino al gusto
Preparación:Corte la carne en trozos y sazónela con sal. Ponga a fuego lento una cacerola con aceite suficiente y selle en ella los trozos. Añada los diente de ajos pelados y lasqueados. Cuando estos estén dorados, agregue la cebolla cortada de forma de media luna. Adicione a la composición un poco del caldo de res, el maíz y una pizca de comino. Siempre a fuego lento deje que el caldo se reduzca hasta que desaparezca y la carne quede en su propio jugo.
Sírvala en plato de asado, decórela libremente y guarnézcala con arroz blanco.
Pollo glaseado
4 Servicios
Ingredientes:Un pollo troceado en cuartos, 2 dientes de ajos, 1 ají, agua y sal a gusto, ½ taza jugo de naranja, ½ taza de miel de abeja, 1 taza azúcar prieta.
Preparación:En una cacerola ponga los cuartos de pollo, los dientes de ajos pelados, el ají cortado en tiras, la sal y el agua necesaria para tapar el pollo y póngalo a fuego mediano a cocinar. Prepare una mezcla con el jugo de la naranja, la miel y el azúcar prieta y cuando esté cocinado el pollo añádale la mezcla por encima y déjelo 5 minutos más a fuego lento. Ponga los cuartos de pollo en una fuente y añádale la crema. Adórnela con ruedas de naranja y acompáñelo con papa fritas.
(... continúa)Pollo con cebolla al vino
4 Servicios
Ingredientes:Un pollo troceado en cuartos, 115g de mantequilla, 1 ½ de cebolla, 1 ¼ cucharadita de pimienta, ¼ cucharadita de sal de ajo, 1 ½ taza de vino blanco, sal y comino a gusto.
Preparación:Polvoree los cuartos de pollo con la sal de ajo, pimienta, comino y sal. Coloque en una cacerola la mantequilla y dore en ella los cuartos de pollo. Ponga las cebollas peladas y enteras entre las porciones de pollo. Agregue el vino. Tape bien la cacerola y cocine a fuego mediano por 40 minutos.
Envuelva ligeramente los cuartos de pollo en harina antes de dorarlos en la mantequilla si desea que la salsa sea espesa.
Sírvalo en una fuente y acompáñelo con vegetales frescos.
<... (... continúa)Pollo asado
4 servicios
Ingredientes:Un pollo grande, 116g de vegetales mixtos, 29g de aceitunas deshuesadas, 29g de salami o jamón, 6g de mantequilla, ¼ taza de vino seco, 1 taza de caldo, 29g de pasta de tomate, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, l naranja agria, pimienta blanca y sal a gusto, salsa picante a discreción, hojas de lechuga.
Preparación:Corte el pollo en cuartos. Marínelo con sal, pimienta y el jugo de la naranja agria y déjelo reposar en ese adobo.
Prepare una salsa con el caldo, pasta de tomate y saltee en mantequilla el ajo pelado y la cebolla limpia, ambos cortados finamente.
En una cacerola apropiada forme un lecho con los vegetales, coloque el pollo y agréguele la salsa, las especies salteadas, el vino, el salami o jamón, las aceitunas y la salsa picante. Cocine a fuego bajo durante 30 minutos.
Sírvalo en una fuente. Sobre un fondo hojas de lechuga, coloque el pollo asado. Viértale por en
... (... continúa)Pollo rebosado con salsa agridulce
4 servicios
Ingredientes:Un pollo grande, aceite, 4 dientes de ajo, 1 huevo, harina, michín, salsa china,
Preparación:Corte el pollo en cuartos, marine con los ajos pelados y machacados, el michín y la salsa china, déjelo reposar en ese adobo durante ½ hora. Páselo por harina y huevo y fríalos en aceite, Quedaran jugosos.
Sirva las porciones en platos individuales y acompáñelas con salsa agridulce.
Salsa agridulce estilo “El Mandarín” Ingredientes:174g de piña, igual cantidad de pepino, mango, fruta bomba y zanahoria. 1litro de vinagre, 1litro de agua, 174g pasta de tomate, 87g azúca
... (... continúa)Arroz frito
6 servicios
Ingredientes:460g de carnes (cerdo, pollo, jamón, camarones, pescado) 3 cucharadas de aceite, 460g arroz ya cocinado previamente, con preferencia el día anterior; 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ají, 3 cucharadas de salsa de soya oscura, frijolitos chinos pregerminados, 1 macito de ajos puerros, 2 huevos, sal a gusto.
Preparación:Corte las carnes y los mariscos en trozos pequeños, ponga en una cacerola el aceite, añádale la cebolla y el ají limpios y bien picados, los ajos pelados y machacados y la sal y sofría las carnes hasta que se doren. Agregue el arroz y revuelva, después añada los frijolitos chinos y la salsa de soya y continué revolviendo para que la composición se una de forma uniforme y déjela a fuego lento durante 5 minutos revolviéndolo para que no se pegue. Déjela reposar.
Prepare una tortilla fina con los huevos y píquelas en tiras finas. Corte los ajos puerros en pedazos pequeños.
(... continúa)
Arroz marino
6 servicios
Ingredientes:Dos ruedas de pescado, 230g de camarones, 1 cangrejo, 1 langosta, 230g de almejas, aceite de oliva, 350g de arroz, 3 dientes de ajo, 1cebolla mediana, 1 ají, 6 tomates, 1 cucharadita de vinagre, ½ taza de vino seco, caldo, azafrán tostado y triturado, orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Con los restos del pescado y los mariscos prepare un caldo. Reserve tres tazas de ese caldo.
Caliente el aceite en una cacerola. Fría los camarones y las ruedas de pescado. Sáquelas y en el propio aceite añada los ajos pelados y lasqueados, la cebolla pelada y bien cortada, el ají limpio y cortado fino y los tomates limpios y en tiras. Ponga las muelas del cangrejo y la cola de la langosta (con su carapacho) cortada en pedazo. El vinagre y el vino seco. Deje la composición al fuego durante unos minutos.
Agregue las ruedas de pescado y los camarones, el caldo, el azafr
... (... continúa)Arroz imperial
6 servicios
Ingredientes:460g de arroz, 4 cucharadas de aceite, 1 pollo mediano, 230g de jamón, 230g de queso amarillo, 2 plátanos maduros, agua y caldo de pollo, 1 lata de pimientos rojos, 1 lata de pimientos verdes. 4 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla grande, 6 ajíes, 10 dientes de ajos, l cucharadita de azafrán, 2 cucharaditas de comino, 1 hoja de culantro, orégano, albahaca y sal a gusto. Salsa mayonesa.
Preparación:Corte el pollo en cuartos. Póngalos en una cacerola, añádales agua y sal a gusto y cocínelos. Ya cocidos, retírelos de la cacerola.
Aparte, corte media cebolla y 2 ajíes en porciones muy finas y machaque 5 dientes de ajos, ya pelados, y sal. Ponga todo esto en una sartén y prepare un sofrito añadiéndole 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de puré de tomate y una cucharadita
... (... continúa)Arroz relleno
6 servicios Ingredientes:
690g de arroz blanco (ya cocinado), 960g de masa de pollo (asado y deshuesado),
420g de masa de cerdo (cortada en pedacitos y frita), 4 huevos (salcochados y rebanados), 2 chorizos (cortados en rodajas). 10 aceitunas deshuesadas (lasqueadas). Salsa de tomate y queso amarrillo (rallado) a discreción.
Preparación:En un molde de hornear apropiado coloque una capa de arroz y sobre ella ponga el pollo. Cúbralo con otra capa de arroz y ponga encima la carne de cerdo. Cúbrala con otra de arroz y, encima, coloque la capa de huevos. Cúbrala con arroz y coloque entonces los chorizos y las aceitunas. Cúbralos con arroz. Cubra esta última capa de arroz con salsa de tomate y polvoree con queso rallado.
Dore la composición en el horno.
Sirva este arroz relleno en el mismo molde en que lo doró y acompáñelo con una ensal
... (... continúa)Arroz en blanco ( A la manera tradicional)
6 servicios
Ingredientes:690g de arroz, l cucharada de aceite, 1 diente de ajo, agua, sal a gusto
Preparación:Ponga en una cazuela ¾ partes de agua con la sal y cuando hierva eche el arroz, limpio y lavado en varias aguas. Lave siempre el arroz momentos antes de ponerlo a cocinar. Se cocina a buen fuego, revolviéndolo, hasta que el grano se abra. Entonces escurra toda el agua en un colador
Aparte, machaque un diente de ajo, póngalo en una cucharada de aceite y dórelo. Rocíelo sobre el arroz, revuélvalo y siga cocinándolo al vapor. Cuide que no quede demasiado desgranado ni muy asopado.
Pollo en crema de tamarindo
4 Servicios
Ingredientes:
1 pollo grande, ¼ mantequilla, 1 cebolla blanca mediana, 4 onzas de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de caldo de pollo o agua y sal a gusto.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos, colóquelos en una cacerola con agua y sal, y cocínelos hasta que estén. Aparte, ponga en una sartén la mantequilla, pique finamente la cebolla, añádala y mantenga la sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se duerma. En una taza ponga el vino, la maicena y la pulpa de tamarindo y mézclelos bien. Eche la mezcla en la sartén y póngala de nuevo en la candela. Añádale el caldo de pollo poco a poco hasta que se haga una crema.
Saque el pollo, sírvalo en una fuente y viértale la crema p
... (... continúa)Pollo afrodisíaco
4 Servicios
Ingredientes:1 pollo grande, aceite, mantequilla, l cebolla blanca mediana, 4 dientes de ajo, 4 onzas de vino seco, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 limón, ¼ cucharadita de pimienta blanca, ¼ cucharadita de pimentón, ¼ cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de albahaca, 1 ramita de perejil, 1 ramita de hierba buena.
Preparación:Pique el pollo en cuartos. Marínelo con sal, pimienta, ajo, pimentón, jugo de limón, vino seco y salsa de soya. Resérvelo en frío no menos de dos horas.
Transcurrido el tiempo sáquelo de la nevera e introdúzcale entre la piel y la carne cebolla, ajo, orégano, albahaca, perejil y hierba buena.
Póchelo en mantequilla y aceite durante cinco o siete minutos. Termine de cocinarlo en el horno hasta que este a punto.
Sírvalo en plato
... (... continúa)Arroz con carne y vegetales
6 servicios
Ingredientes:
460g de carne ( pollo o cerdo), 2 cucharadas de aceite, 460g de arroz, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 tomates grandes, 2 ajíes pimientos, 2 zanahorias, 1 acelga, 1 lechuga, 2 cucharadas de vino seco, 1 limón, 5 vasos de caldo o agua, azafrán tostado, comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Corte la carne a utilizar en trozos pequeños, ponga en la cacerola el aceite, añádale la cebolla limpia y picada fina, el ajo pelado y machacado, el comino y la sal y sofría la carne hasta que empiece a dorarse.
Aparte, pique los tomates y los ajíes en tiras finas, la zanahoria, en ruedas de ½ centímetro, y la acelga, muy finamente.
Añada a la cacerola los vegetales picados, el arroz, el vino seco, el caldo o agua, el azafrán y la pimienta y póngala a fuego mediano hasta que el arroz abra. Añada el zumo del limón, revuelva y déjelo reposar.
(... continúa)
Arroz con carne de cerdo
6 servicios
Ingredientes:
230g de carne de cerdo, 600g de arroz, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 ají, 1 lata de salsa de tomate, 1 lata de pimiento morrones,1 lata petit pois, 1 taza de vino seco, 2 tazas de agua, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Separe la grasa de la carne y corte esta en trocitos. Corte la grasa en pedacitos y sofríalos hasta que suelten toda la manteca. Aparte los chicharrones. Tendrá en la cacerola alrededor de un tercio de taza de manteca (la manteca nunca superará la media taza) y en ella freirá los dientes de ajo pelados y lasqueados hasta que doren. Sofría entonces los trocitos de masa de cerdo y cuando empiecen a dorarse añada la cebolla pelada y bien picada y el ají cortado en tiras finamente. Déjelo durante 2 o 3 minutos y revuélvalos de continuo para que no se peguen. Adicione la salsa de tomate, la mitad del contenido de la lata de pimientos morrones molidos, el líquido que contienen las latas de pimientos y de petit pois, el agua, el vino seco, la sal y la pimienta.
(... continúa)
Arroz con pollo a la chorrera
6 servicios
Ingredientes:
Un pollo grande, aceite, 600g de arroz, 1 cebolla grande, 1 ramita de perejil, 3 dientes de ajo, 1 ají grande, 10-12 tomates pequeños, 4 tazas de caldo, 1 taza de vino seco, media cucharadita de comino, 1 lata de pimientos morrones, 1 lata de petit pois y 1 lata de espárragos, 1/2 cucharadita de azafrán tostado, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Corte el pollo en octavos y dore las porciones en aceite caliente. Saque el pollo y en ese mismo aceite añada la cebolla pelada y bien picada, el perejil, los ajos pelados y lasqueados, el ají limpio y bien cortado y los tomates cortados y sin semillas y sofría. Añada el caldo y las porciones de pollo y deje que la composición hierva hasta que el pollo empiece a ablandarse.
Agregue entonces el vino seco, la sal,
... (... continúa)Pollo en crema de piña y cebolla
4 Servicios
Ingredientes:Un pollo grande, aceite, 1 piña mediana, l cebolla grande, 4 dientes de ajo, l naranja agria, 1 cucharadita de comino, ¼ cucharadita de curry, 1/4 cucharadita de albahaca, agua o caldo, maicena, sal y pimienta a gusto.
Preparación:Corte el pollo en cuartos. Ponga en una sartén aceite suficiente para dorar el pollo y dore el mismo. Sáquelo y polvoréelo en maicena póngalo en una cacerola.
Aparte limpie y pique la piña en triángulos, limpie y corte la cebolla en ruedas. Pele y machaque los ajos y obtenga el jugo de la naranja agria y agregue todo los ingredientes en la cacerola. Cúbralo con agua o caldo hasta que tape el pollo. Cocine a fuego mediano. Cuando se consuma el líquido y quede una crema, apáguelo y déjelo reposar.
Ponga el pollo en una fuente y cúbralo con la crema por poca que esta sea.
... (... continúa)
Pollo Bianchi
4 Servicios
Ingredientes:Un pollo grande, 1 piña mediana, 2 papas, 1 ají, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, l naranja agria, 2 cucharadas de vino seco, 3 cucharada de ron, 1 cucharadita de comino, ¼ cucharadita de curry, ¼ cucharadita de albahaca, agua o caldo, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Corte el pollo en cuartos, póngalo en una cacerola. Limpie y pique la piña en triángulos, pele las papa y córtelas en ruedas de a un centímetro y añádalas al pollo.
Aparte, limpie y corte la cebolla en ruedas finas, limpie los ajíes y córtelos en tiras finas y pele los ajos y macháquelos. Obtenga el jugo de la naranja agria. Agréguelo todo al resto de los ingredientes en la cacerola y cubra con agua o caldo hasta que tape el pollo. Cocine a fuego mediano. Cuando se consuma el líquido y quede una crema, apáguelo y déjelo reposar.
Arroz con pollo habanero
6 servicios
Ingredientes:Un pollo grande (con sus menudos), aceite, 600g de arroz, 3 dientes de ajo, 1 naranja agria, 1 cebolla grande, 1 ají grande, 1 taza de salsa de tomate, 2 latas de pimientos morrones, 1 lata de petit pois y 1 lata de espárragos, 1 hoja de laurel o media cucharadita de laurel molido, 3 tazas de vino seco, 2 tazas de caldo o agua, azafrán, sal y pimienta a gusto.
Preparación:Prepare un caldo con los menudos del pollo. Resérvelo.
Porcione el pollo y marínelo con los dientes de ajo machacados y el zumo de la naranja agria. Manténgalos en frío durante unas dos horas.
Transcurrido ese tiempo, caliente el aceite en una cacerola y dore las porciones de pollo. Añada la cebolla limpia y bien cortada, el ají cortado finamente, la taza de salsa de tomate, el contenido de una lata de pimientos morrones mol
... (... continúa)Arroz con pollo a la cubana
6 servicios
Ingredientes:
Dos pollos, 200g de jamón, 2 costillas de cerdo ahumadas, aceite, 460g de arroz 3 ajíes grandes, 2 pimientos morrones, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 8 tomates, 1 vaso de vino seco, agua o caldo de ave, azafrán, sal, pimienta a gusto.
Preparación:Corte el pollo en cuartos, Corte el jamón en tiras y las costillas en pedazos, échelos en una cacerola con aceite y sáquelos cuando estén dorados.
En la cacerola con el aceite, añada los ajíes cortados en tiras, las cebollas cortadas y l
... (... continúa)
.