Se muestran los artículos pertenecientes al tema Postres.
Flan de coco
4 Servicios
Ingredientes:
Una lata de leche condesada, 1 lata de leche fluida, 6 huevos, ½ taza de coco rallado, ½ taza de azúcar blanca, 1 cucharadita de vainilla, 1 limón, 1 pizca de sal.
Pudín de piña
4 Servicios
Ingredientes:
Masa de la barra de pan de 1 libra, ½ litro de leche, 3 huevos, 3 ruedas de piña, 1 taza de azúcar blanco, ½ taza de azúcar prieta, ½ cucharadita de vainilla, una pizca de sal.
... (... continúa)
Natilla de calabaza con maní
4 Servicios
Ingredientes:
Tres tazas de puré de calabaza, ½ litro de leche, 4 huevos, 2 rajitas de canela, 3 cucharadas de maicena, 1½ taza de azúcar blanco y 1 taza de azúcar prieta, 2 tazas de maní, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal.
Preparación:
Tueste el maní, límpielo y reserve med
... (... continúa)Cascos de naranja
4 Servicios
Ingredientes
Seis naranjas, 3 tazas de azúcar, 2 rajitas de cáscara de limón, una pizca de sal.
Preparación:
(... continúa)
Hablemos de los postres
Ciro Bianchi Ross
http://wwwcirobianchi.blogia.com
¿Se ha puesto usted a pensar alguna vez en esa maravilla que son los postres cubanos? ¿En cuánto de arte, equidad, paciencia y gracia hay en cada uno de ellos? ¿Qué me dice de los buñuelos, del bocado de reina, de las yemas dobles? Hasta el modesto matahambre requiere de cuidados extraordinarios en su elaboración, sin contar que para prepararlo hay que tener a la mano no menos de trece productos.
En Paradiso, Lezama Lima hace decir a doña Augusta, la abuela de Cemí: “Hoy tengo ganas de comer u
... (... continúa)Buñuelos de navidad
4 Servicios
Ingredientes:
Una yuca pequeña, 1 malanga, 1 boniato pequeño, 1/2 taza de aceite, 1 rajita de canela, 200g más otros 50 de harina de pan, 1 limón, 1 huevo, 5g de anís, 300g de azúcar, ¼ taza de vino, &
... (... continúa)Boniatillo con coco
4 Servicios
Ingredientes:
690g de boniato, 460 g de coco rallado, 460g de azúcar, 2 rajitas de canela, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal.
(... continúa)
Frutabomba con sabor a naranja
4 Servicios
Ingredientes:
Una fruta bomba verde mediana, 2 tazas de azúcar, 1 naranja dulce, 1 pizca de sal.
Preparación:
Pele y limpie la frutabomba, píquela en tajadas y lasquéelas . Ponga
... (... continúa)Mouse de Mamey
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de pulpa de Mamey, 4 cucharaditas de crema de leche, 4 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de vainilla. .
Preparación:
... (... continúa)Dulce de leche a la nieve
4 servicios
Ingredientes:
Un litro de leche, 1 limón, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 rajita de canela, 3 rajitas de corteza de limón, 1 pizca de sal.
(... continúa)
Frutas con crema de chocolate
4 servicios
Ingredientes:
Un mango mediano, 2 guayabas, 2 plátanos de fruta, 1 tajada de melón (1 pulgada), ½ frutabomba, 6 cucharadas de miel, 1 taza de crema de chocolate, ½ taza de maní tostado, ¼ cucharadita de canela.
... (... continúa)
Mango con miel y canela
4 Servicios:
Ingredientes:
Un mango mediano, 4 cucharadas de miel y canela a gusto.
(... continúa)
Yemas dobles
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de yemas de huevo, 2 tazas de azúcar blanca, 2 tazas de agua, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla, 2 rajita de canela, 2 tiras de corteza de limón, y 6 gotas de zumo de limón.
(... continúa)
Dulce de tres leches
4 Servicios
Ingredientes:
Panetela:
Tres cucharadas de pan rallado, 1 taza de harina de trigo, 6 huevos, 2/3 taza de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla, 3 cucharadas de mantequilla, 1 limón.
Almíbar:
Una y media taza de leche evap
... (... continúa)Cascos de mango
4 Servicios
Ingrediente:
Cuatro mangos pintones, 920g de azúcar blanca, 1 cucharadita de vainilla, 1 pizca de sal.
Preparación:
Lave y pele los mangos, píquelos al medio y extraiga las semillas.Coloque las mitades en una cazuela y cúbralas con agua. Añada el azúcar, la vainilla, la sal y déjelas ... (... continúa)Dulce de tomate
4 Servicios
Ingredientes:
Doce tomates maduros, 1 taza de azúcar blanca, 4 tiras de corteza de limón, una pizca de sal.
Preparación:
Pase los tomates por agua caliente para sacarles la piel. Si lo desea puede hacer dulce sin sacarle esta. Déle un corte al tomate para extraer las semillas. Lávelos bien y colóquelos en una cacerola. Añada el azúcar, la corteza de limón, la sal y cúbralo con agua.
Cocine a fuego mediano hasta que se consuma el agua, el almíbar espese y el dulce se abrillante.
Acompáñelo con queso o queso crema.
Dulce de piña
4 Servicios
Ingredientes:
Una piña grande, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 2 tazas de agua.
Preparación:
Pele la piña y píquela en ruedas o en cuñas. Sáqueles el corazón con cuidado.Eche en una cacerola el agua, al azúcar, la vainilla. Póngala... (... continúa)Dulce de frutabomba
4 Servicios
Ingredientes:
Una fruta bomba mediana (Puede ser verde, madura o pintona), 2 tazas de azúcar blanca, 2 rajitas de canela, una pizca de sal.
Preparación:
... (... continúa)Torta cremosa de queso y guayaba
4 Servicios.
Ingredientes:
Doscientos gramos de requesón, 200g de queso crema, 125g de dulce de guayaba o una mermelada bien espesa, ¾ tazas de azúcar, 4 huevos, 2 limones, 1 cucharada de ralladura de corteza de limón, 1 cucharada de vainilla, una pizca de sal. Ramitas de hierba buena. Guayabas.
Preparación:
(... continúa)Natilla a la nieve
4 Servicios
Ingredientes:
Un litro de leche, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de vainilla. 1 pizca de sal.
Preparación:
Eche en un recipiente hondo dos yemas de huevo y reserve las claras. Del litro, reserve un vaso de leche. Mezcle las dos yemas, añada la leche del litro, la vainilla, la pizca de sal y azúcar a gusto y ponga la composic... (... continúa)Dulce de pan
4 Servicios
Ingredientes:
Una barra de pan, 4 cucharadas de maicena, 2 huevos, 2½ tazas de azúcar, corteza de limón, 1litro de leche, 2 huevos. Vinagre.
Preparación:
Ponga el pan en una fuente honda y dé cortes de 1cm, manteniendo el pan unido por su parte de abajo. Prepare en un jarro una almíbar con ½ taza de azúcar, 3 rajas de corteza de limón y ¾ litro de agua. E... (... continúa)Arroz con leche y coco rallado
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de arroz, 1 taza de azúcar, 230g de coco rallado, 3 tiras de corteza de limón, 9 cucharadas de leche en polvo o 1 litro de leche, canela en polvo a gusto, agua suficiente.
Preparación:
... (... continúa)
Torrejas reales
4 Servicios
Ingredientes:
Una barra de pan, ½ litro de leche, 5 huevos, 230g de azúcar, 230g de manteca o aceite, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de canela.Almíbar: 460g de azúcar blanca, 1 limón, 1 tira de canela en rama, 1 cucharadita de vainilla, ¼ litro de agua.
Preparación:
... (... continúa)
Mermelada de frutabomba
4 Servicios
Ingredientes:
Una fruta bomba mediana, 2 tazas de azúcar blanco, 2 rajitas de canela, 1 pizca de sal.
Preparación:
Pele la fruta bomba y límpiela bien. Píquela en trozos y échelos en un caldero con agua que los tape. Ponga el caldero a la candela y cuando los trozos estén cocinados, páselos por la batidora. Añada al batido el azúcar, la canela y la sal y póngalo a la candela hasta que se le vea brillo y espese a gusto.Arroz con leche
4 Servicios
Ingredientes:
Una taza de arroz, 1 taza de azúcar, 3 tiras de corteza de limón, 9 cucharadas de leche en polvo o 1litro de leche, canela en polvo a gusto, agua suficiente.
Preparación:
Eche en una cacerola el arroz y las tiras de limón. Añada agua suficiente para que el arroz se cocine y se abra bien y póngalo al fuego. Si no utiliza la leche fluida, tome una taza de agua,Mermelada de guayaba
4 Servicios
Seis guayabas (Puede utilizar lo que le quedó cuando preparó los cascos), 460g de azúcar, una pizca de sal.
Preparación:
En un caldero ponga las guayabas picadas en cuatro partes o los restos de la preparación de los casquitos. Cubra con agua y cocine por espacio de 20 minutos. Déjelo refrescar. Pase luego todo por la batidora y cuélelo, añada el azúcar y la sal y póngalo a cocinar nuevamente hasta que se espese a gusto.
Dulce de coco prieto
4 Servicios
Ingredientes:
4 tazas de coco rallado, 1 taza de azúcar prieta, ½ lata de leche condesada, una pizca de sal.
Preparación:
Ponga en una cazuela el coco rallado y échele el agua necesaria para cocinarlo. Cuando esté blando, añada el azúcar, la leche condesada y la sal y déjelo cocinar hasta que el almíbar se espese y tome brillo el dulce.Dulce de coco blanco
4 Servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de coco rallado, 920g de azúcar blanca, 2 rajitas de canela, una pizca de sal.
Preparación:
Ponga en una cazuela el coco rallado y adicione agua para cocinarlo. Cuando esté blando, añada el azúcar, la canela y la sal y déjelo cocinar hasta que el almíbar se espese y tome brillo el dulce.Cascos de guayaba
Foto Eduardo Cabrera
4 Servicios
Ingredientes:
Ocho guayabas coloradas y maduras, 460g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 pedacitos de corteza de limón.
Preparación:
Lave las guayabas y retire ambas puntas, así como algún daño que tenga la fruta. Proceda a pelarlas con cuidado. Ponga las cáscaras en un caldero y los guaya... (... continúa)Mouse de guayaba
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de pulpa de guayaba, 4 cucharaditas de crema de leche, 4 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de vainilla. Reserve 4 ruedas de guayaba.
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en la batidora y bata durante 5 minutos. Pase el batido por un colador. Sírvalo bien frío en copas. Adórnelo con una rueda de guayaba.
Torrejas
4 Servicios
Ingredientes:
Una barra de pan, ½ litro de leche, 5 huevos, 230g de azúcar, 230g de manteca o aceite, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de canela.
Almíbar: 460g de azúcar blanca, 1 limón, 1 tira de canela en rama, 1 cucharadita de vainilla, ¼ litro de agua.
Preparación:
Corte el pan en rebanadas de 1centímetro de grosor. Prepare una mezcla con la leche, 3 yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, el vino y la canela. Pase por esta mezcla las rebanadas de pan y déjelas 15 minutos en ella. Aparte, prepare un batido con
... (... continúa)Mouse de mango
Ilustraciones de Antonio Díaz
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de pulpa de mango, 4 cucharaditas de crema de leche, 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla, 4 cerezas.
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en la batidora y bata durante 5 minutos. Pase el batido por un colador. Sírvalo bien frío en copas. Adórnelo con cubitos de mango por encima y una cereza.
Arroz con leche acaramelado
4 Servicios
Ingredientes:
Una y media tazas de agua, ½ cucharadita de sal, ½ taza de arroz, ¾ taza de azúcar, ½ lata de leche condesada, 3 tazas de agua, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de café helado.
Preparación:
Ponga en una cazuela el arroz, añádale agua y sal y cocínelo hasta que esté bien blando
... (... continúa)Dulce de tres leches
(Sobre un plato típico de Nicaragua)
4 Servicios
Ingredientes:
Panetela:Tres cucharadas de pan rallado, 1 taza de harina de trigo, 6 huevos, 2/3 taza de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla, 3 cucharadas de mantequilla, 1 limón.
Almíbar:Una y media taza de leche evaporada, 1½ taza de leche condesada, ½ taza de leche fresca o descremada, 2 cucharadas vainilla, 1 cucharada de ron blanco.
Merengue:Pan Perdido o Pan de María
(Receta canaria muy antigua)
6 Servicios
Ingredientes:
Seis tazas de pan troceado en pedazos de una pulgada de largo y una de ancho. Esta es solo una sugerencia pues podrá moldearlo a gusto cuidando siempre que se trate de pan no fresco. Aceite suficiente para freír, ½ taza de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja, 1 huevo, ½ cucharada de agua y una pizca de sal.
(... continúa)
Tocinillo del cielo
4 Servicios
Ingredientes:
Dos y media tazas de azúcar blanca, ¾ taza de agua, 1 limón, ½ taza de yemas de huevo. ½ taza de huevos (claras y yemas), 1 cucharadita de vainilla.
Preparación:
Ponga en una cacerola el agua con 1½ taza de azúcar y 5 gotas de jugo de limón. Hierva hasta que el almíbar, espeso, quede reducido a una taza. Déjelo refrescar.Bata las yemas con los huevos enteros solo hasta que estén unidos. Añada la taza de almíbar y la vainilla. Mezcle todo bien. Cuele. Ponga en un molde el azúcar restante y haga un caramelo para bañar con él las paredes del molde. Vierta la mezcla y póngalo en una olla a b... (... continúa)Dulce de leche a la nieve
4 servicios
Ingredientes:
Un litro de leche, 1 limón, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 rajita de canela, 3 rajitas de corteza de limón, 1 pizca de sal.
Preparación:
Vier... (... continúa)Natilla de calabaza con mamí
Cortesia
Del pintor cubano Noa
4 Servicios
Ingredientes:Tres tazas de puré de calabaza, ½ litro de leche, 4 huevos, 2 rajitas de canela, 3 cucharadas de maicena, 1½ taza de azúcar blanco y 1 taza de azúcar prieta, 2 tazas de maní, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal.
Preparación:Tueste el maní, límpielo y reserve media taza sin triturar. Triture no muy fino el resto. Ponga en una batidora la calabaza, la leche, una taza de azúcar blanco, 4 yemas y dos claras de huevo, la maicena y la pizca de sal y bata hasta que quede todo unido. Póngalo ese batido en una cazuela a fuego lento, añádale el maní triturado y deje que la composición espese. Viértala en una fuente y agregue el resto del maní por encima.
... (... continúa)Buñuelos de navidad
Ilustraciones: Cortesia del pintor cubano Noa
4 Servicios
Ingredientes:
Una yuca pequeña, 1 malanga, 1 boniato pequeño, 1/2 taza de aceite, 1 rajita de canela, 200g más otros 50 de harina de pan, 1 limón, 1 huevo, 5g de anís, 300g de azúcar, ¼ taza de vino, ½ taza de agua.Preparación:
Lave, pele y pique las viandas y cocínelas por separado. Haga un puré con ellas todas mezcladas.Ponga en un jarro a la candela el agua, anís, y la canela.(... continúa)Majarete
4 servicios
Ingredientes:
Cuatro tazas de maíz tierno molido, 2 taza de leche, ½ taza de coco rallado, 200g de azúcar, 1 rajita de canela, 1 limón, 1 cucharada de canela en polvo y 1 pizca de sal.
Preparación:
Mezcle el maíz molido con la leche y cuélelo. Añada el azúcar, el coco rallado, la rajita de canela, tiras de corteza de limón y la sal. Póngalo a la candela a fuego lento removiéndolo constantemente hasta que espese. Sírvalo en una fuente o platos individuales. Polvoree con canela.
Buñuelos de malanga
4 Servicios
Ingredientes:Una malanga grande (2 libras), 1 cucharadita de mantequilla, 1 huevo, 1 taza de harina de pan, aceite para freír.
Preparación:Pele la malanga y rállela en un guayo y deposítela en una fuente honda. Añada el huevo batido ligeramente con la sal y agréguele poco a poco la harina y revuelva para que se mezcle bien. Tome con una cucharita pequeñas porciones y échelas en aceite caliente hasta que se doren bien. Puede servirlas además con melado de caña, jaleas de frutas o un almíbar a gusto.
Casquitos de limón
4 servicios
Ingredientes:8 limones grandes, 2 tazas de agua, 2 tazas de azúcar, canela o anís, a gusto.
Preparación:Pele los limones finamente sin dejar corteza, córtelos a la mitad y exprímelos para sacarles el jugo; hiérvalos en diferentes aguas hasta que suelten el amargor y se ablanden. Enjuáguelos en agua fresca y póngalos a cocinar en el agua con el azúcar y canela o anís. Déjelos hervir sin revolverlos, hasta que se vean cristalinos y el almivar tenga el punto deseado.
Torrejas
4 Servicios
Ingredientes:½ libra de pan, ½ litro de leche, 5 huevos, ½ libra de azúcar, ½ libra de manteca o aceite, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharadita de canela.
Almíbar: Una libra de azúcar blanca, 1 limón, 1 tira de canela en rama, 1 cucharadita de vainilla, ¼ litro de agua.
Preparación:Corte el pan en rebanadas de 1centímetro de grosor. Prepare una mezcla con la leche, 3 yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, el vino y la canela. Pase por esta mezcla las rebanadas de pan y déjelas 15 minutos en ella. Aparte prepare un batido con las tres claras y los dos huevos restantes y pase por esta las rebanadas de pan y fríalas en la manteca caliente. Póngalas en una fuente.
Eche en una cacerola el agua, el azúcar, cascaritas y gotas de limón y la canela y ponga a hacer el alm&
... (... continúa)Boniatillo
4 Servicios.
Ingredientes:2 libras de boniato, 2 rajitas de canela, 1 libra de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal, agua.
PreparaciónPele los boniatos, píquelos en pedazos y póngalos en una cacerola con la sal, las rajitas de canela y agua suficiente para cocinarlos. Aparte, ponga en otro recipiente un litro de agua y azúcar para hacer un almíbar bien espesa. Cuando los boniatos estén cocinados, póngalos en una fuente y con un tenedor aplástelos hasta obtener un puré fino. Añádale poco a poco el almíbar espesa hasta que se mezcle bien sin que quede ningún grumo y eche el boniatillo en una dulcera grande o en dulceritas individuales. Aparte, en un mortero, machaque un poco de azúcar hasta hacerla polvo, añádale la canela y polvoree el boniatillo.
Arroz con leche
6 Servicios
Ingredientes:Una taza de arroz, 1 taza de azúcar, 3 tiras de corteza de limón, 9 cucharadas de leche en polvo, canela en polvo a gusto, agua suficiente.
Preparación:Ponga en una cacerola el arroz y las tiras de limón, añada agua suficiente para que el arroz se cocine y se abra bien y póngalo al fuego. Aparte, tome una taza de agua, eche la leche y disuélvala bien. Cuando el arroz esté bien blandito y secándose, añada la leche pasándola por un colador para evitar los grumos y revuelva constantemente, para que no se le pegue, hasta que esté cremoso.Sírvalo en una fuente grande o en dulceras individuales. Polvoréelo con canela y déjelo refrescar.
... (... continúa)Natilla a la nieve
6 Servicios
Ingredientes:Un litro de leche, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de vainilla. 1 pizca de sal.
Preparación:Tome un recipiente hondo, parta los huevos, eche las dos yemas y reserve las claras. Del litro, reserve además un vaso de leche. Mezcle las dos yemas, añada la leche que quedó en el litro, la vainilla, la pizca de sal y azúcar a gusto y ponga la composición al fuego. Aparte, a la leche que dejó separada añádale la maicena y mézclela bien. Cuando la leche que puso al fuego esté caliente, pase por un colador la mezcla de leche y maicena para que no queden grumos y añádala a la leche caliente. Revuelva todo hasta que esté a punto la natilla y viértala en una dulcera grande o 4 dulceras individuales.
Ponga un recipiente a la candela con azúcar hasta obtener un caramelo espeso, viértalo sobre la natilla hasta que la cubra toda. Bata las claras
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