Ajíes rellenos con carne de res

4 servicios.

  

Ingredientes:

 

Ocho ajíes pimientos medianos, 800g de picadillo de res, (de pollo o de jamón) 16 palillos de dientes, 2 naranjas agrias, 8 dientes de ajos, 2 cebollas. 1 ají, 2 tomates, 4 cucharas de aceite, ½ taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vinagre, ½  taza de vino seco, 1 cucharada de comino, 1 cucharadita de albahaca, 1 taza de aceitunas, ½ taza de pasas, pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:

 Lave los ajíes pimientos y, con cuidado,  déle un corte por encima y extráigales las semillas. Reserve la parte superior para utilizarla como tapa. Limpie la cebolla y píquela finamente. Lave, limpie y pique el ají en tiras finas. Lave, limpie y pique los tomates en tiras. Limpie y machaque los ajos.Adobe el picadillo con el zumo de la naranja, sal y la mitad del ajo machacado. Déjelo reposar por espacio de 10 minutos. Añádale  la mitad de las aceituna y la mitad de  las pasa y proceda a rellenar los ajíes pimientos. Tápelos  con la parte  que reservó y asegure las tapas  con palillos de dientes.Ponga en un caldero el aceite, añada  la cebolla, los ajos restantes, el ají, los tomates y el comino. Póngalo a la candela y haga un sofrito. Agregue  los ajíes rellenos, el vinagre, el vino seco, el puré de tomate, el comino, la albahaca, las aceitunas y las pasas restantes, la pimienta, la sal y el agua necesaria. Cocine. Sírvalo en una fuente. Guarnezca  con arroz blanco, plátanos tostones o chatinos  y ensalada fresca.