Natilla a la nieve
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Ingredientes:
Un litro de leche, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharadita de vainilla. 1 pizca de sal.
Preparación:
Eche en un recipiente hondo dos yemas de huevo y reserve las claras. Del litro, reserve un vaso de leche. Mezcle las dos yemas, añada la leche del litro, la vainilla, la pizca de sal y azúcar a gusto y ponga la composición al fuego. Aparte, al vaso leche que dejó separado añádale la maicena y mézclela bien. Cuando la leche que puso al fuego esté caliente, pase por un colador la mezcla de leche y maicena para que no queden grumos y añádala a la leche caliente. Revuelva todo hasta que esté a punto la natilla y viértala en una dulcera grande o 4 dulceras individuales.Ponga un recipiente a la candela con azúcar hasta obtener un caramelo espeso, viértalo sobre la natilla hasta que la cubra toda. Bata las claras hasta que se obtenga un merengue espeso y añádale poco a poco azúcar a gusto. Cuando esté el merengue, cubra con él todo el caramelo. Deje reposar y refrescar la composición y después póngala en el frío.
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