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Gaspacho de vegetales y frutas
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Ingredientes:6 galletas de soda, l cebolla, 2 tomates, 2 ajíes, 1 pepino, 200g de jamón, 1 rueda de piña, 2 zanahorias, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de agua, ¼ taza de vinagre, 2 cucharadas de aceite.
Preparación:Limpie y pique finamente las cebollas. Lave, limpie y pique los tomates y los ajíes. Lave el pepino y lasquéelo sin retirarle la cáscara. Lave las zanahorias, píquelas en ruedas finas y déles un hervor. Pique el jamón y la piña en cubos pequeños. Muela el jamón.Ponga en una batidora las galletas de soda, la mitad de los ajíes, los tomates y la cebolla y bata. Saque el batido del vaso de la batidora, póngalo en una fuente honda y añada el pimentón y la sal y revuelva hasta formar una pasta. Agregue, mezclándolos poco a poco, el resto de los ingredientes. Déjelo enfriar.
... (... continúa)Ensalada de piña rellena
4 servicios
Ingredientes:
Dos piñas con penachos, 1 queso crema, 1 taza de mayonesa, 2 tajadas de mango, 2 platanitos de frutas maduros, ½ fruta bomba mediana, la masa de una de las piñas, 2 cucharadas de azúcar blanca.
Preparación:Pique las piñas a la mitad cuidando de que no se dañe el penacho y ahuéquelas con cuidado.
Prepare un coctel de frutas:
Dos tajadas de mango, 2 platanitos de frutas maduros, ½ fruta bomba mediana, la masa de una de las piñas, 2 cucharadas de azúcar blanca.
Pique todas las frutas en pedazos pequeños y polvoréelas con azúcar blanca. Bata el queso crema con la mayonesa y adicione las frutas polvorizadas con el azúcar. Rellene los cascarones de piña y adórnela
... (... continúa)Ensalada de remolacha agridulce
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Ingredientes:Tres remolachas grandes, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación:
Lave las remolachas, échelas en la olla de presión con agua suficiente y manténgalas al fuego por espacio de 30 minutos. Déjelas refrescar y proceda a quitarles la piel. Córtelas en rebanadas finas y póngalas en una fuente.
Aparte mezcle la miel y el vinagre y cubra las rebanadas con la mezcla.
Croquetas de aguacate
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Ingredientes:Tres cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de harina de pan, 1½ taza de leche o caldo, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino seco, 1 taza de aguacate, 2 tazas de carne (pollo, jamón), 2 huevos, 1 taza de pan rallado o galletas molidas, aceite.
Preparación:Mezcle la harina con la leche, la sal y la pimienta. Ponga una cacerola a fuego lento y derrita la mantequilla. Adicione poco a poco la mezcla y continué la cocción, a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que tenga consistencia de crema doble y se vea el fondo de la cacerola al moverla con la cuchara. Añada el vino, el aguacate y la carne. Mézclelo todo y viértalo en una fuente. Guárdela en el frío. Se enfriará bien.Saque la composición del frío y con una cuchara tome porciones
... (... continúa)Ensalada fría de vegetales
6 servicios
Ingredientes:460g de coditos, 2 remolachas, 2 zanahorias, 2 tomates pintones o maduros, 1 ají pimiento natural, 2 dientes de ajo, l cucharadita de mostaza dulce, l cucharadita de vinagre, mayonesa, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:Ponga agua con sal en un caldero y cuando rompa hervir agregue los coditos hasta que se cocine. Déjelos reposar.
Lave las remolachas y las zanahorias y póngalas en otro caldero a cocinar, cuando estén, déjelas refrescar. Corte las remolachas en tiras finas y a su vez haciendo triángulos. Corte las zanahorias en ruedas finas y los tomates y el ají en rectángulos pequeños. Lasque los dientes de ajos ya pelados.
En una fuente honda ponga los coditos y vierta todos los vegetales. Añada la mayonesa, así como el resto de los ingredientes. Mézclelo todo y póngalo a enfriar. Sí
... (... continúa)
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