Pollo en crema de tamarindo
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Ingredientes:
1 pollo grande, ¼ mantequilla, 1 cebolla blanca mediana, 4 onzas de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de caldo de pollo o agua y sal a gusto.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos, colóquelos en una cacerola con agua y sal, y cocínelos hasta que estén. Aparte, ponga en una sartén la mantequilla, pique finamente la cebolla, añádala y mantenga la sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se duerma. En una taza ponga el vino, la maicena y la pulpa de tamarindo y mézclelos bien. Eche la mezcla en la sartén y póngala de nuevo en la candela. Añádale el caldo de pollo poco a poco hasta que se haga una crema.
Saque el pollo, sírvalo en una fuente y viértale la crema por encima. Acompáñelo con vegetales frescos picados y plátanos verdes en chatinos.
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