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RECETASDELAABUELA/MAYRA DESDE SU COCINA

Natilla de calabaza con mamí

Natilla de calabaza con mamí

Cortesia

Del pintor cubano Noa

4 Servicios 

Ingredientes:Tres tazas de puré de calabaza, ½ litro de leche, 4 huevos, 2 rajitas de canela, 3 cucharadas de maicena,  1½ taza  de azúcar blanco y 1 taza de azúcar prieta, 2 tazas de maní, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal.

Preparación:Tueste el maní, límpielo y reserve media taza sin triturar. Triture no muy fino el resto.   Ponga en una batidora la calabaza, la leche, una taza de azúcar blanco, 4 yemas y dos claras de huevo, la maicena y la pizca de sal y bata  hasta que quede todo unido. Póngalo ese batido  en una cazuela a fuego lento,  añádale el maní triturado y deje que la composición espese. Viértala en una fuente y agregue el resto del maní por encima.Ponga en un jarro la azúcar prieta y haga un caramelo. Cuando esté listo,  échelo por encima a la natilla.Con las dos claras que le quedan haga un merengue.  Cuando tenga consistencia, échele la cucharadita de vinagre y el resto de la azúcar y vuelva a batir hasta que se mezcle todo.Con un tenedor queme los merengues y colóquelos por encima del caramelo.      

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1 comentario

Orlando -

Esta receta si la voy a tratar, ya que estamos en la etapa del año en que abunda la calabaza.
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