Pollo en crema de tamarindo
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Ingredientes:
1 pollo grande, 115g mantequilla, 1 cebolla blanca mediana, 4 onzas de vino blanco o vino seco, 2 cucharadas de pulpa de tamarindo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de caldo de pollo o agua, sal a gusto.
Preparación:
Pique el pollo en cuartos. Colóquelo en una cacerola con agua y sal, y cocine hasta que esté. Aparte, ponga en un sartén la mantequilla, pique finamente la cebolla, añádala y mantenga el sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se duerma. En una taza ponga el vino, la maicena y la pulpa de tamarindo y mézclelos bien. Eche la mezcla en el sartén y póngalo de nuevo a la candela. Añada el caldo de pollo poco a poco hasta que se haga una crema.
Sirva el pollo en una fuente y viértale la crema por encima. Acompáñelo con vegetales frescos picados y plátanos tostones o chatinos.
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Douglas Rudd -