Enchilado de camarones
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Ingredientes:
Un kilogramo de camarones, 1 ají, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 1 ají grande, 1 macito de perejil, ½ taza de aceite, 1 taza de puré de tomate, 1 lata de pimientos, ½ taza de catsup, ½ taza de vino seco, 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharadita de salsa picante, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Lave y limpie los camarones. Limpie y machaque los ajos. Lave y pique finamente el perejil. Limpie y pique la cebolla en ruedas bien finas. Lave, limpie y pique el ají en tiras finas. Muela los pimientos y reserve el agua.
Eche en un sartén el aceite, póngalo a la candela y cuando esté caliente añada los camarones y fríalos, hasta que estén rosados. Añádales el ají, la cebolla, los ajos y sofría. Agregue el perejil, los pimientos, el agua de los pimientos, el puré de tomate, el catsup, el vino, la salsa picante, la pimienta y la sal. Deje la composición a fuego lento durante 10 minutos.
Sírvalo en fuente o en platos individuales. Guarnezca con arroz blanco, plátanos maduros fritos y ensalada de vegetales.
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