Natilla de calabaza con maní
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Ingredientes:
Tres tazas de puré de calabaza, ½ litro de leche, 4 huevos, 2 rajitas de canela, 3 cucharadas de maicena, 1½ taza de azúcar blanco y 1 taza de azúcar prieta, 2 tazas de maní, 1 cucharadita de vinagre, 1 pizca de sal.
Preparación:
Tueste el maní, límpielo y reserve media taza sin triturar. Triture no muy fino el resto.
Ponga en una batidora la calabaza, la leche, una taza de azúcar blanco, 4 yemas y dos claras de huevo, la maicena y la pizca de sal y bata hasta que quede todo unido. Póngalo ese batido en una cazuela a fuego lento, añádale el maní triturado y deje que la composición espese. Viértala en una fuente .
Ponga en un jarro la azúcar prieta y haga un caramelo. Cuando esté listo, échelo por encima a la natilla
Con las dos claras restante haga un merengue. Cuando tenga consistencia, échele la cucharadita de vinagre y el resto de la azúcar y vuelva a batir hasta que se mezcle todo. Adorne con el la natilla y adornela con el maní por encima.
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