Cascos de naranja
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Ingredientes
Seis naranjas, 3 tazas de azúcar, 2 rajitas de cáscara de limón, una pizca de sal.
Preparación:
Lave las naranjas y, con cuidado, pélelas sin dejar restos de la corteza. Píquelas a la mitad y extraiga los hollejos. Deje los cascos limpios. Sumérjalos en agua durante unos minutos y después con ambas manos exprímalos sin dañarlos. Repita tres veces esta operación.
Ponga a la candela un caldero con agua. Cuando el agua esté bien caliente, eche los cascos y déjelo hervir durante 5 minutos. Bote el agua y debajo de la pila enjuague y exprima con ambas manos los cascos con cuidado. Vuelva a poner agua a la candela y repita la operación hasta que los cascos pierdan el amargor, sin que pierdan el sabor a naranja. Bote el agua.
Cuando ya estén listos, añada el azúcar, las rajitas de limón, la sal y eche agua hasta que los tape ligeramente. Póngalos a fuego mediano, hasta que los cascos se vean cristalinos y el almíbar a punto.
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