Frita cubana
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Ingredientes:
276g de carne de res molida, 184g de carne de cerdo molida, ½ taza de leche, 1 taza de migas de pan, aceite, el necesario, 2 cucharaditas de pimentón y sal a gusto. Una malanga grande. Cuatro panes redondos, 4 cucharaditas de mostaza, 4 cucharaditas de kepchut.
Preparación:
Remoje con la leche las migas de pan y mézclelas con las carnes. Sazone con pimentón, puntee de sal y deje reposar la masa en frío durante cuatro horas. Tome la masa, píquela en cuatro partes iguales y haga bolas con cada una. Aplástelas. Añada aceite en un sartén y póngalo al fuego. Cuando el aceite esté caliente fría las bolas aplastadas una a una. Con una cuchara plana aplástelas y vírelas para que se frían parejas. Tenga a mano tiras de malanga frita. Para ello pele la malanga, píquela en julianas lo más finas posibles y fríalas.
Tome los panes, píquelos en mitades longitudinales y unte con una cucharadita de mostaza una de las tapas y unte la otra con de kepchut. Coloque la frita, añádale las malangas fritas por encima y tápela.
Sírvala en platos individuales adornados con una hoja de lechuga.
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