Ensalada fría de vegetales
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Ingredientes:
460g de coditos, 2 remolachas, 2 zanahorias, 2 tomates pintones o maduros, 1 ají pimiento natural, 2 dientes de ajo, l cucharadita de mostaza dulce, l cucharadita de vinagre, mayonesa, comino, pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Ponga a hervir agua con sal en un caldero y cuando rompa el hervor agregue los coditos y revuélvalos de cuando en cuando hasta que se cocinen sin que se “pasen”. Déjelos refrescar.Lave las remolachas y las zanahorias y póngalas a cocinar en otro caldero. Cuando estén, déjelas refrescar. Corte las remolachas en ruedas finas y a su vez en seis partes iguales. Corte las zanahorias en ruedas finas y los tomates y el ají en rectángulos pequeños. Lasquee los dientes de ajos ya pelados. Ponga en una fuente honda los coditos y vierta todos los vegetales. Añada la mayonesa, así como el resto de los ingredientes. Mézclelo todo y déjelo enfriar. Sírvalo en platos llanos. Acompáñelo con rebanadas de pan tostado.
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