Huevos rellenos y rebosados
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Ingredientes:
Nueve huevos, ¼ taza de jamón molido, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 ají, sal a gusto, 1 taza de pan rallado, aceite.
Preparación
Ponga en un caldero ocho huevos con agua suficiente para cubrirlos. Adicione la sal y cocínelos con cuidado para que no se abran. Cuando la cáscara esté cuarteada, bájelos y déjelos refrescar, Con un cordel o cuchillo píquelos a la mitad y extráigales las yemas. Póngalas en un plato y añada el jamón, la cebolla picada bien fina, los ajos limpios y machacados, el ají picado finamente y sal. Haga una mezcla y rellene las claras con ella. Haga un batido con el huevo sobrante y pase por él las claras rellenas. Páselas después por el pan rallado. En un sartén con aceite bien caliente vaya echándolas hasta que se doren. Sírvalas en una fuente.
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